这时,场中再次掀起一阵喧嚣。
幸平诗织从洗碗池里抬起头,就看到女木岛冬辅和小林龙胆两人都拿出了大量的辣椒。显然是准备处理辣椒了。
幸平诗织一看,马上放下手里正在清洗的山药,不知道从哪里掏出一个口罩戴上。
下一秒,浓郁的辣椒味弥漫开来,即使幸平诗织带了口罩,也没有办法隔绝所有。
唯一让幸平诗织感到欣慰的是,因为这个口罩的阻隔,她好歹没有被这辣味弄窒息,可以继续洗菜。
洗干净泥沙的山药用煤气炉的火烧掉根须后,简单的削皮。因为山药皮也是可以吃的,所以幸平诗织没有把所有的皮都削掉,还剩下了1/4左右。
还是那个用来磨鱼泥的研磨盆,缝隙间还有残留的金枪鱼泥,这不是幸平诗织懒得洗,而是她只有一个大研磨盆,洗的话,擦水比较耗时,而且本来就是要混在一起的,自然也就没有中途清洗的必要了。
研磨盆隔着毛巾放在矮几上,长长的去完皮的山药被幸平诗织抓在手里,沿着盆内壁转圈研磨。
等磨完一条山药之后,幸平诗织就往里面加入适量的高汤、酱油、醋、料酒,再接着磨下一条山药。
期间,因为山药泥不够白净,幸平诗织在稍微尝了下味道之后,又往里面加了一些鲜奶。
颜色瞬间变得纯净起来。
坐在远处旁观的四月一日君寻看着幸平诗织的动作,突然注意到一点,“店长没有戴手套就接触山药没关系吗?”
山药会让人手痒,主要是山药皮中的一些皂角素,还有山药黏液当中的一些生物碱刺激手部的神经末梢所导致的。
虽然也可以在碰过之后用热水冲洗,或者擦食用醋什么的加速生物碱消失,但是最保险的还是带双手套。毕竟就算生物碱消失的再快,还是有黏在手上的阶段,那期间还是很难受的。
不会做饭、也不知道山药的皮会让人手痒的夏目贵志有点好奇,“不戴手套不能处理山药吗?”
“嗯,徒手接触山药会很痒。用水洗根本没用。而且店长还用了三种不同的山药,效果可能会更强烈。”
别问四月一日君寻是怎么知道的。
问就是,某天因为壹原侑子的任性要求,苦哈哈的磨山药泥的时候被摩可拿撞了一下……
钟离:“这点应该不用担心。”
可可:“确实。诗织应该在手上覆盖了一层薄薄的力量隔绝手和山药。”
萨尼:“可是,以她现在的控制力,能一直维持下去么?”
蓝染:“只是十几分钟不是问题。”
当然了,如果幸平诗织控制失败了,那就是送上门的补课、加课理由了。
既然幸平诗织的老师都这么说了,其他人也就不担心了。
……
幸平诗织很快就磨完了所有的山药,磨好的山药泥被放在研磨盆里,盖上一层保鲜膜防止氧化。
不现在就加调料的原因是一开始煮上的米饭熟了,再煮下去容易焦。
于是幸平诗织不怕热的揭开锅盖,大米饭的清香瞬间蔓延开来,让本来不饿的人都开始饿了。
煮熟的米饭软硬适中,舀出给斋藤综明做寿司的那份之后,幸平诗织在锅里淋了一点清水,又盖上锅盖。
因为她没有准备马上上菜。
怕下面的饭焦了,幸平诗织拿出一个大炭炉,把多余的火炭转移到炉里。这些还未燃尽的炭火就被她用来热酒了。
处理完米饭,幸平诗织就拿出金枪鱼泥,和一半的山药泥混合到一起,混合的时候,还再次少量多次的往里面加入高汤、酱油、米醋和酒。
浓稠度达到希望的程度之后,幸平诗织用干净的勺子挖出一勺试味道。
“嗯……还是不够丝滑……金枪鱼的味道也不太够……”
在脑中设想了无数搭配后,她拿出一瓶鲜奶油,又拿出各个部位的熟成金枪鱼。
鲜奶油倒入山药泥中,而熟成金枪鱼则是准备切成骰子大小的肉粒放在上面,增加金枪鱼的风味。
只能说,她的食材库时常需要补货不是没有理由的。
吃的人多、她又要把食材做成熟成、腊肉、腊肠、腌菜、干菜、果酱、果酒、果脯、果干等等,东西少了还真不够她折腾的。
出于友好,幸平诗织还问了斋藤综明要不要也给他一份熟成金枪鱼,不过却被拒绝了。
倒不是他不想用熟成的,而是他的料理不能用。
熟成后的金枪鱼味道过于浓郁,如果只有几贯使用熟成的,会导致寿司之间的味道差距过大,导致料理的平衡失调。
用熟成的金枪鱼的话,他就要全被重新做了。
被斋藤综明拒绝之后,幸平诗织也不介意,转头去切熟成鱼肉了。
熟成的鱼肉因为氧化而变色的部分被小心的剔除,这部分会在比赛结束之后用来盐烤、给嗷嗷待哺的酒鬼们做成下酒菜。
剩余可生食部分则是被幸平诗织切成同等大小的方粒,放在托盘上等待装盘。
然后顺便将一些醋腌姜和腌萝卜切成略大的末粒。
做到这里,幸平诗织抬眼看了看其与五人的料理进度——女木岛冬辅和小林龙胆已经在装盘了,看情况,再过两分钟就可以上桌了。
斋藤综明已经在捏第七贯寿司了,估计在女木岛冬辅和小林龙胆的面条被吃完后,就会上桌。
久我照纪和司瑛士的料理都还在锅里煮着,暂时看不出要多久能好,不过……闻着他们的料理的味道,幸平诗织推测至少还有二十分钟左右才能好。
这么一看,她只要在斋藤综明的料理上桌之后把自己的料理端上去就好。
于是,她慢条斯理的从锅里装出米饭在木盆里,拌入刚刚切好的腌姜末和腌萝卜末。
等她拌好饭,那边女木岛冬辅和小林龙胆的比赛结果已经出来了。
不出薙切绘里奈所料的,输的是女木岛冬辅。但是看小林龙胆的样子,她赢得也十分不容易。
这样一来,薙切绘里奈的算计就达成