“我这不是急着找你么，有急事。”大堂经理气喘吁吁，从王秀英手里接过那杯枸杞茶，一仰脖，咚咚咚地喝完。 “我一个做饭的厨子而已，找我能有啥急事，再急不也就是个加菜的活儿嘛，说吧，又是哪里的贵客想加菜，是不是又想吃咱们的招牌龙凤呈祥了！” 王秀英脱下外套，自信地套上围裙，准备招呼后厨的学徒们开火做饭，因为酒楼主打高端用户，所以，能来他们这里吃得起饭的人绝对非富即贵。 不仅要好好伺候着，而且还得随时听取调遣，人家想什么时候来，就什么时候接待，想吃什么菜，就得随时备好什么菜！ 几乎每个来他们酒楼吃饭的客人都会必点龙凤呈祥这道独门菜！作为酒楼里唯一的主厨，又掌握着独家拿手好菜的绝活儿，王秀英俨然是除了大堂经理之外，整个店里最忙的员工，不过，相应地，老板不会让有能耐的人白吃亏，除了丰厚的薪资和分红之外，王秀英的手里也有酒楼百分之一的股份。 当然，仅仅只是金牛县分店的股份而已，百分之一虽然不多，但却是老板的一个态度——重用、器重！ 老板的诚意更是坚定了王秀英留下接班师父当主厨的决心，人家给的是股份吗？不是，人家给的是脸面！给咱脸，咱就得接着，对吧！ 所以，王秀英一直是把酒楼的生意当成自己家买卖来做的。吃住都在酒楼里，从不在外面找房子住，住在店里，有个最大的好处就是随叫随到。 只要有贵客登门想吃饭，工作人员就能随时找到大主厨，保证不会耽误事儿！当然，看似忠心耿耿的背后，实则暗藏王秀英个人的“小心思”。 主厨是一家酒楼的经营核心，厨艺高低决定了买卖的兴旺与否，对于老板来说，这种情况显然是最不想看到的。 一个老板，怎么能容忍自己被厨子给“拿捏”呢？万一撂挑子了咋整？即便是不撂挑子走人，万一动不动就以走人威胁加薪、加权、要股份咋整？ 所以，很多饭店的老板都会给主厨指派徒弟帮工、学徒，用意无非是想分散学会主厨的手艺，多几个人来分担，等将来“决裂”时，不至于受制于人！ 主厨们也不傻，自古以来，“教会徒弟，饿死师父”的案例比比皆是，多少个徒弟抢了师父饭碗的案例，笑到最后的永远是资本和老板。 藏一手，也就成了主厨们心照不宣的潜规则，除非是碰上了能传承衣钵的忠心徒弟之外，其他人，概不传授绝活儿。 王秀英也是如此，虽然对大老板忠心耿耿，把酒楼当成了自己家，可背地里也警惕着老板“卸磨杀驴”！ 所以，他从来不收徒，整个后厨所有人，都是给他洗菜、买菜，收拾卫生的帮工学徒，没有一个是他做饭传授的真徒弟。 老板也不止一次地告诉过他，收两个徒弟，能帮他忙，不至于一个人工作太累。可每次都被他给婉拒，给出的理由是，师父尚在，哪有徒弟收徒的道理？ 自己身体很硬朗，一个人能忙活得过来，保证不会耽误任何一道菜出锅！王秀英执意如此，老板也不好再说什么。 毕竟，牛不喝水，不能强按头，得他愿意带徒弟才行，当老板的人，哪个不是人精？岂能看不出他这点儿小花花肠子？只是心胸宽广，不在意罢了！ 就当王秀英要拿炒勺的时候，被大堂经理伸手按住了。“不是找你点菜的，是有个客人对咱们店里的龙凤呈祥这道菜，提出了一点小意见。” “有意见啊？没事儿，他说他的，我干我的，井水不犯河水，毕竟，众口难调，一个人一个嘴，有人喜欢吃咸的，有人爱吃淡的，各有各的吃法。” 王秀英一脸无所谓，丝毫不放在心上，干厨师这行最难了，经常会有客人跟他们提意见，说这个不好吃，那个不好吃，习惯了也就不当回事儿了。 地域不同，饮食习惯也各不相同，光主菜系就八个之多，更别说还有一些“旁门别类”的小菜系了！真要是细算起来，咱们国家的菜系，说二十个都恐怕不止！再细分下去的话，甚至同菜系之间，因为地域分区不同，导致同样一道菜，做法也会不一样。就拿鲁菜来说，鲁菜的特点是油盐大，重口偏咸，主要因素是因为齐鲁大地沿海，有着丰富的海盐资源，晒海水提炼盐巴的技术可以追溯到春秋战国时期，底蕴丰富，再加沿海地区又是海鲜的特产地，捕捞业发达，因此，沿海东南地区以海鲜为主。而远离海洋的内地，则是以陆生动物为主了，比如鸡鸭羊猪等牲畜。 一说鲅鱼饺子，就知道肯定是沿海地区，一说沂蒙炒鸡，就知道，肯定是内陆地区了。 正所谓，众口难调，千人千口，便是如此，所以说，很难根据一两个人的口味来让一个大厨轻易改变做事的风格。 建议，在王秀英听来，就当是图一乐了，这世道，总有人善于冒充“大师”来指点江山！ 会炒俩菜就敢自称是世界名厨，能尝个咸淡就敢指点厨师，这种人，王秀英见太多了，根本不当一回事儿。 “王师傅，我觉得，这个人的建议应该能听一下的，他跟以前的人都不一样，是个懂行的行家，您看，这是我记录下来的他的建议。” 大堂经理知道这位王秀英师傅的性格，自持有一手绝技，深得其师父真传，性格上有些恃才傲物，目空一切，除了大老板之外，基本上谁的话都不怎么听，哪怕自己跟他平级，说话也得客客气气，不敢得罪他，跟这种人打交道，简直比跟老板打交道都累。 “呵，我就不信了，我倒是要看看谁敢在鲁班门前耍大刀！”不当一回事儿的王秀英接了过来，漫不经心地随手翻着看。 “是关公门前耍大刀，鲁班门前弄大斧……”大堂经理礼貌地提醒道。