这锅盖一揭开，可不得了，锅中鲈鱼的香气，便直接肆无忌惮地迅速蔓延开来。
不知何时，锅中方才加入的清水如今已经变成了如同牛乳一般的白色，而鱼头鱼骨均浸泡在乳白色的羹汤之中。沈于归将鱼头鱼骨捞出，只留下乳白的羹汤，又将方才切好的鲈鱼腹处的鱼肉倒进去。
此时的羹汤中已经沾染了鲈鱼的鲜香。鲈鱼的鲜香，香气甚是特别，闻起来清新非常。让人既能感受到鱼肉的鲜香，却又不会过于肥腻，惹人生厌。
鱼肉加入乳白色的羹汤之中，色泽更是好看。鱼肉本就是雪白，当下与羹汤融为一体，只是微微露出头角，让人看着，心里便觉得暖暖的。
沈于归还不忘在其中加入盐巴与胡椒调味，盐巴加入之后快速融化，颗粒分明的胡椒却是像星星一般，散落在羹汤之间，作为视觉与味觉上的点缀。
沈于归又伸手接过阿黎递过来的已经准备就绪的莼菜叶。莼菜的加入，使得整道鱼羹的色彩更加丰富多样，雪白的鲈鱼，乳色的羹汤，颗粒分明的花椒，还有鲜嫩碧绿的莼菜。
羹汤因为受热，不断翻起“咕噜咕噜”的小泡泡，带动着鲈鱼肉微微翻滚。沈于归时不时用竹箸将羹汤中的鱼肉与莼菜拨散，如此，盛出时鱼肉与莼菜便不会粘连一起，口感自然更加清爽。
锅中依旧不停发出“咕噜咕噜”的低沉声响，沈于归却开始着手预备最后用来结尾的食材。
取面粉适量，同清水搅匀，便是一碗水面粉。沈于归打算在莼菜鲈鱼羹出锅时再勾一道芡，这勾芡原本是用水淀粉为最佳，只是如今没有淀粉，便只好用面粉代替了。
眼看着锅里的泡泡愈发密集起来，沈于归抬手将那一碗水面粉皆倒进锅里。这水面粉亦是雪白颜色，倒入锅里之后，虽未曾产生更大的变化，但这羹汤的质地，却是肉眼可见地浓稠了起来。
莼菜鲈鱼羹，大功告成！
此时宣布时间结束的金锣还未曾响起，沈于归却已经开始迫不及待地要将自己所做的吃食趁热装盘了。只是自己还未来得及盛出来，却见高台上又上来了一排人，每个人手中似乎都还拿着什么东西。
那些人皆身着同样的衣服，一看便知是朝廷中人，动作亦是整齐划一。沈于归仔细数了数，这一排一共有九个，每个人手中皆端了一摞小碟。
沈于归看着自己面前早已在自己位置上摆放好的瓷碟，心中正纳闷呢，便见那九人的其中一个已经快走到自己这边来了。
那人一边往后走，一边分发着自己手中的小碟。这人倒是还挺知规矩，只是将自己手中小碟递给橱役，并不惊动正在专心烹饪的掌柜们，并且还对每位橱役皆简单说了一两句话。
那人将小碟递给阿黎的时候，沈于归手头上也无事可做，于是便也留心听了一耳朵。
原来，今年的重阳大赛较于往年有些变动，那便是官家今年亲临赛场，也要与民同乐。
如今官家就在高台东面的迎凤楼，沈于归抬头一看，确实，迎凤楼的最高处，在一群禁军服饰的拥簇下，站着一个身穿黄袍的高调男人。
沈于归记得，去岁自己参加重阳大赛时，自己也曾留心看过一眼。那时迎凤楼上只有禁军把守，并未看见官家的身影出现，今年，官家却是实实在在地高调出席了。
而户部当下临时分发给每位掌柜的小碟，也是为官家预备的。
既然官家都来了，自然而然，是也要来“分一杯羹”的。而且，为了保持吃食的最佳口感，先完成的吃食自有女使用木盒装了，给迎凤楼上的官家送去。
沈于归听闻，于是将锅中的莼菜鲈鱼羹匀了一点点，装进小碟中，一旁自有人上前来端走。
“锵锵——”预示着比试时间到的金锣也被敲响，沈于归将剩余的羹汤皆倒进瓷盘里，简单清理一下，便开始着手准备下一道吃食。
装在盘中的莼菜鲈鱼羹被端走，自有人专门品尝评分。而沈于归的第二道吃食，便是同螃蟹有关。
先前，受方晏如启发，沈于归决定准备一道以螃蟹为原料的吃食。不过，即便本朝的螃蟹吃法众多，沈于归却觉得皆是些上不了台面的家常吃法。
也不是说这些吃法不好，只是……总觉得不够正式，就是差了那么点儿味儿。
不过，却也不是所有的吃法皆不好，倒还真有那么一种吃法，令沈于归甚是满意。
既然要吃蟹，便不能光吃蟹。沈于归记得，在距今数十年之后的南宋，便就有这么一道吃食——
蟹酿橙。
这道蟹酿橙倒是高档又正式，而且最具优势的是，这蟹酿橙乃是数十年之后才现于世间的，如今自己若是做出来，便是当之无愧的独一份儿了！
沈于归拿起竹篮中的香橙，心中不禁啧啧赞叹，这香橙真是不错，个大水灵，橙黄的外皮十分光滑，像是打了一层蜡一样。
这香橙还带着苍绿的橙叶，一片一片，看着新鲜。沈于归将鼻子凑近香橙，橙皮散发出阵阵清香，这清香与吃食的清香又有所不同，真是可以用沁人心脾四个字来形容！
摆在香橙旁边的，还有一筐肥蟹。这肥蟹皆已经贴心地被绑好，共有四只，被柳条串成一串。如此捆绑，不光拿取方便，要用时亦方便得很，只需用刀割断两只肥蟹中间连接着的柳条，捆绑着肥蟹的柳条便也自动断开了。
检查完毕，沈于归便将香橙、螃蟹等摆在案板上，凝神侧耳听宣布第二场比试开始时的锣鼓声。
锣鼓声响，沈于归亦不愿多耽误一秒钟，开始处理起食材来。
沈于归取了三只肥蟹，放进笼屉中，底下生火，开始清蒸肥蟹。将肥蟹蒸熟，需要一定时间，这段时间，阿黎看着火候，沈于归则开始处理香橙。
香橙饱满圆润，拿在手中，散发的橙香浓郁，令沈于归忍不住深嗅几下。处理这香橙的第一步，便是要在橙皮上雕刻花纹。
沈于归右手执刀，左手握住香橙底部，先是在香橙中部偏上的位置划出一圈刀痕。沈于归只是轻轻划出一圈，并未伤及香橙皮肉，为了待会儿雕花方便，事先做个标记罢了。
刀痕离着香橙顶部还有一段距离，沈于归右手两