许面粉，锅中清水煮滚，用小匙舀了些滚水浇入装着面粉的小碗之中，调制成类似面糊的模样，再将碗中面糊下入锅中继续煮开。
没过多久，下入锅中的面糊已经将整锅清水煮得浓白，水中围着锅边“咕噜咕噜”翻滚着一圈白泡，看着如同香醇的牛乳一般，白得没有一丝杂质。
此时将碗中提前腌制好的鲈鱼肉下入锅中，鲈鱼鱼肉本就白嫩，却与锅中底汤又是不同色调的白，故而也并不显得突兀。
带着鲈鱼肉继续烹煮，很快，鲈鱼鱼肉从清透变成了如底汤一般的纯白，如同裹了满身的牛乳一般，此时将方才已经切好的小宰羊加入锅中滚汤中，让其继续炖煮。
盖上盖子继续炖煮约一盏茶时间，期间橱役们取了一个鸡卵磕入碗里，并不要卵黄，而是只取卵清，将卵清在碗中打散，揭开盖子，卵清倒入锅中，继续盖上盖子小火炖煮。
隔着石锅，沈于归也能听见锅里羹汤因持续的热量所产生的不断的“咕噜噜”的沉闷声响，如同一种别样的诱惑。趁着这个时间，橱役又将胡葱去了胡葱白，切了葱段，又备好鲜红的枸杞，以便待会儿出锅时所用。
估摸着锅中羹汤已经浓稠，揭开锅盖，一股蒸腾的水汽迎面扑来，在氤氲中看见一片雪白的羹汤，颜色当真如同极品的白玉一般，难怪叫做“白玉鱼羹”了。
橱役们在最后出锅之前又洒了些盐巴与少量的花椒碎调味，又加入几枚枸杞。不得不说，加入枸杞的那一瞬，整锅鱼羹似乎都活了起来。
羹汤本是纯净的白色，看着是香醇浓厚，可一种颜色一旦看久了难免也会生腻。红如火焰的枸杞掉落进羹汤的一瞬间，似乎整锅鱼羹都富有了生命力，变得鲜艳而丰富了起来。
白玉鱼羹出锅时，装入玄色碗中，玄色与白汤更加形成强烈反差的色彩对比，如火一般的枸杞点缀其中，最后洒上如碧玉一般的葱段，只是少许绿与红的点缀，便显得正合分寸，既不喧宾夺主，也不单调无趣。
沈于归用小碗盛了一碗热腾腾、香喷喷的白玉鱼羹。煮熟的鲈鱼肉在小碗中显得十分听话乖巧，白嫩嫩、软糯糯的，让人看着就已经食欲大增。
沈于归用竹箸夹起一块鲈鱼肉，送入口中细细品尝。鲈鱼肉质嫩滑，入口即化，几乎无需多嚼便化在了口中滑进喉里，煮出来的鱼汤虽没有添加过多的佐料，却依旧是鲜香无比。
鱼肉本就细腻，点点葱段数量虽不多，却在鱼香中更添一层好闻的葱香。沈于归吃了一碗白玉鱼羹，只觉欲罢不能，又喝了一碗鱼汤，一口气连吃三碗方停。
那四个橱役看着掌柜娘子的表情，似是极满意的模样，皆不禁心下松了一口气。
沈于归喝完最后一口鱼汤，恋恋不舍道：“这道白玉鱼羹喝汤也鲜美，配饭也是妙极，倒是有这么一种菊花金饭，乃是菊花与饭同煮，配这白玉鱼羹可谓正好！”