啃上几口，也是十分值得的。
仔细观察了鼋鱼的各处细节，沈于归便将鼋鱼放置一旁。脑子里想了想，便先取了些自己待会儿可能需要用到的食材来。
沈于归取来鸡肉。既然要做出与鼋鱼形状相似的菜食，自然便要抓住鼋鱼模样的精髓。对于鼋鱼来说，最为世人熟悉的，便是鼋鱼头了。自古至今，皆是如此。
要以其他食材充做这鼋鱼头，沈于归想到了两种食材，一是鸡肉，二是鸭肉。
这两种肉食皆是便宜易得，味道也好。从形状上来看，鸡肉、鸭肉塑形也很是方便。故而从理论上来说，用来制作鼋鱼头皆很合适。
不过最后的二选一，沈于归还是选择了鸡肉。鸭肉虽也好，只是其味道终究不如鸡肉那般香嫩，即便形状上亦可以以假乱真，不过总体效果上依旧不如鸡肉。
沈于归取了一块较大的鸡肉，用刀“唰唰”几下，便利索地切出一块棒状来。
经过自己上午对于鼋鱼脑袋的仔细观察，即便沈于归切肉时不算太过刻意，但最终切出来的鸡肉，无论是从大小，还是从形状上来说，皆是大差不差。
若是颜色再一样，便可以以假乱真了。
切好的鸡肉依旧是生肉，沈于归便将其放入厨房中的汤锅里，就着汤水，将其煮熟。今日厨房里煮的恰巧是鱼汤，鱼汤清香，与鸡肉的香味搭配，倒是正好。
至于鼋鱼的四条腿，便用鸡腿肉来替代，这是正好。鸡腿上较为宽大的部分，待会儿便用“鼋鱼壳”覆盖住，鸡腿上较细的部分，便正像是鼋鱼细细短短的四条腿了。
将四只鸡腿也扔进鱼汤锅里一同炖煮，以备待会儿使用。接下来，沈于归便开始琢磨起整道菜食中面积最大、也最为抢眼的鼋鱼壳了。
鼋鱼壳倒不难，沈于归想了半日，觉得只有用栮才最为合适。
栮，即为木耳。如今还没有后世那般高超的食材处理技术，故而所用的栮皆是新鲜采摘。而且当下的栮皆是纯天然生长的，若是长时间不采摘，自然，其个头也会让人大吃一惊。
沈于归初接触时，偶尔也会被其大小震惊。不过如今，见得多了，便也不再觉得有多奇怪了。
沈于归专门挑选了一片最大的栮，这一片栮竟有自己的巴掌那般大！而且整片栮皆是黑漆漆的，一看便长得极好。
沈于归另烧了一锅水，将栮放入其中，使其煮熟。黑色的栮漂浮在水面上，随着水温的不断升高，还时不时打个旋儿，俏皮得很！
沈于归盖上锅盖。如今，鼋鱼的头足、甲盖皆已预备妥当。剩下的，便是鼋鱼的裙边与其壳下之肉了。