r> 虽然如此，还是花费了1天的时间才掌握到了平底锅的颠勺技巧，真心的不容易啊。 在米饭和其它食材充分受热之后，再加入一点点食盐，淋上一点生抽，撒上一点葱花，继续翻炒几下便搞定了。 这是西南版本的咸香炒饭，而另外的甜酸口味的炒饭则是在米饭下锅之后，先炒制一会，然后在中间留出一个位置，放下西红柿酱和白糖。 等西红柿酱冒泡了之后再开始快速翻炒，然后加入盐和生抽便可以出锅了。 这里需要注意的是生抽的量一定要少一点，不然会抢夺西红柿酱的味道。 现在只剩下最后一步了，也是号称“鸡蛋杀手”的地狱级制作，据说第一次尝试的时候，100个人做会有100个人失败。 这就是蛋包饭中蛋囊的制作，绝对是超高难度。