宋代的东坡肉做法，似乎还比较原始。 陆提学没有炒糖色，甚至没有过油炒制，只稍微煸了煸肉，就倒入黄酒和酱油温火慢煮。当然，也放了少许盐，以及生姜、小葱等佐料。 在做菜的时候，陆提学变得异常认真，嘴里半句废话都没有，就看着东坡肉慢慢煮。 朱国祥问儿子：“宋代有冰糖吗？” “有，叫糖霜，产量稀少，极为昂贵。”朱铭说道。 北宋末年，甘蔗种植已经极为普遍，但冰糖产地仅有五个：福建福唐、浙江四明、广东番禺、四川遂宁和广汉。 其中遂宁冰糖最为优质，并且产量也最高。 人怕出名猪怕壮，再过十年，遂宁糖户就要倒大霉了。 地方官进献冰糖给宋徽宗，遂宁冰糖立即被列为贡品，能产优质冰糖的三百多户，被要求每年进贡数千斤。再加上官员和采买商人的盘剥，遂宁的冰糖产业迅速凋敝，半数以上的糖霜户破产逃亡。 朱国祥走到白宗望身边：“贵府可有什么糖？” 白宗望回答：“只有红糖。” “蜂蜜呢？”朱国祥又问。 白宗望说：“更上游的村子有养蜂人，俺家并无常备，要吃时才派人去买。” 朱国祥道：“给我几块红糖。” 白宗望唤来家仆，快速去把红糖取来。 朱国祥拿着红糖，来到陆提学身后：“提学容禀，在下的家乡也有此煮法，乡民唤作东坡肉、红烧肉。加糖之后，更为甘美。” “哦？”陆提学颇为意外。 朱国祥又说：“大富之家用糖霜，小富之家用蜂蜜，寻常百姓用红糖。此处只有红糖，提学可尝试一二。” 陆提学说道：“君可一试之。” 今天吃肉的人多，陆提学做了两锅，其中一锅拿给朱国祥放糖。 估摸着分量，朱国祥把红糖掰碎，均匀撒在红烧肉里——红糖熬不出焦糖水，只能这样撒进去调味。 有了烹饪同好，陆提学终于不再沉默：“阁下也擅于烹煮？” “会几道菜，懂得不多。”朱国祥老实回答。 年轻时有那么几年，他不但把儿子扔去农村放养，就连夫妻俩都因工作分居两地。朱国祥偶尔也亲自做饭，红烧肉是跟一个四川同事学的。 可惜，穿越到宋代，好多川菜都没法做。 不是缺辣椒，而是缺豆瓣酱。川菜可以没辣椒，却万万不能没有豆瓣酱。 陆提学站在灶前说：“我到了利州路做官，最大的感触是胡辣汤。中原制汤皆用胡椒，而川陕各路却以花椒代替，完全就是两种不同的味道。” “做菜如做事，当因地制宜。”朱国祥已知怎么跟陆提学聊天。 陆提学果然高兴：“此言甚妙。各地物产不同，不能强求原味正宗。” 朱国祥只会几道拿手菜，并非什么烹饪高手。他见好就收，立即转到农业上：“耕种也是这般，南北气候水土悬殊，《齐民要术》在北方可用，到了南方就要大打折扣。” “确实如此，”陆提学点头说，“大宋开国以来，就新编了许多农书，南方的农书尤其多。阁下的套种十三法，也可写成文章，与种稻之法一起编为农书。待此书编成，我来找人付梓印刷。” 朱国祥欣喜道：“多谢提学！” 陆提学笑道：“农为百业之本，自当如此。” 朱国祥继续兜售自己的农学，而且还套用古代世界观：“万物分阴阳，植物也是这般。无论庄稼还是果树，开花皆有雌雄。有的雌雄同株，有的雌雄异株，靠昆虫和风吹来阴阳交媾。那蝴蝶蜜蜂，身上沾了雄花粉末，再去雌花采蜜，便可怀孕生子。粮食和果子，便是这般来的。” “竟是这样？”陆提学听得两眼发光。 朱国祥说道：“若是花期恰逢多雨天气，蜜蜂蝴蝶不至，粮食水果便要减产。” 陆提学结合自己的经验，点头道：“确实如此。” 朱国祥又说：“这时便可人为授粉，做一种毛刷子，将花粉传到花柱上，这样也能使得雌雄交媾。” 这番话语，给陆提学打开了新世界大门，恨不得立即去研究植物的授粉问题。 那些随行士子，大多数都感觉好无聊。只剩两三人还站在厨房，其余都去外面各自聊天。 西乡首富卢官人的第五子也在，名叫卢衡。他在家族排行十二，又唤作卢十二郎。 最先抢答问题的士子叫余大渊，此刻不忿道：“十二郎，我等皆为本县名士，却让一个外乡少年出了风头。你就不想法子制制他？” 卢衡笑道：“俺制他做甚？便连举人，俺考了两次都落榜，攀附上提学使也没用。你是中过举的，要制也该你来制。” 另一个叫黄晟的士子说：“此子号称贯通三经，恐怕经学造诣非同一般。万万不可与他讨论经学，须得用诗赋来刁难他！” “对，就用诗赋！”余大渊点头道。 黄晟又说：“今日用餐，必定饮酒。可提议行酒令，又或者当场作诗佐酒助兴，定教这无知少年下不来台！也好让提学使知道，俺西乡县也是有才子的。” 余大渊拍着胸口说：“作诗即可，俺带来许多旧作，正好能派上用场。” “俺也带了。”黄晟笑道。 这些家伙想在提学使面前表现，一个个都带了诗文。旧作必定反复修改过，朱铭就算精于诗词，临场创作恐怕也难比得上。 余大渊当即把士子们都叫来，去偏僻处悄悄商议。 卢衡只蹲在旁边发笑，他学问不大好，考举人都够呛。而且，已经有兄长中了进士，自己又身为首富之子，何必去搅和这种事情？