br> 许卫国笑着道：“这西湖醋鱼当然不是用西湖的鱼做的，而是以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味！” “西湖醋鱼简单的烹调却制作出独特的美味，这也许是西湖醋鱼乃至杭州菜的共有特征，一切看似平澹，但平澹后面确实妙不可言。” “西湖醋鱼选用草鱼作为主料；草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。” “做法也相当简单——选用新鲜草鱼，提前在清水中放养几天，去掉泥腥味，锅中用水量要恰到好处，之后酱油调色，达到味微甜微酸，最后欠汁稠浓，以浇在鱼身上似流不流为佳！” 四合院：别惹我，我只想种地