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酥脆牛乳饼(1 / 2)

翌日,天刚蒙蒙亮,乔昭便早早起床了。

从井里打出的水,冰冰的,泼在脸上,十分凉爽,让人马上刚起床的状态转换到清醒。

洗漱完,呼吸一下清晨新鲜的空气,乔昭感觉浑身舒服。

厨娘们还都没到,送货的椟车已经到了食肆门口。

“宋五,今日来的真早呀!”

乔昭听到送货椟车的铃铛声,赶紧打开食肆的门,与货郎打招呼。

“乔娘子早,今日有新鲜的牛乳,所以送的早了一些。”

宋五一边帮乔昭往食肆里搬运各种新鲜食材,一边说道。

一大盆乳白色的鲜牛乳,被放在了厨房的灶台上。

乔昭上前闻了闻,嗯,果然够新鲜,乳香十足。

取出银钱,跟宋五结了账,乔昭把食肆的门虚掩上,回到厨房,开始准备今早的吃食。

原本打算继续包红果蒸饼来着,可那一大盆鲜牛乳,又吸引了乔昭的目光。

脑海里灵光一现,乔昭决定做乳饼!

上一次吃乳饼,还是刚刚救到阿貅,回家后,阿娘做的。

这多半年过去了,乔昭已经开始想念那香香乳饼的味道了。

说做就做。

乔昭净了手,先来处理这一大盆鲜牛乳。

点燃灶火,把锅置在灶上,乔昭又在灶内撤出一些尚未燃烧的干柴,让灶火从大火改成小火。

然后,乔昭把那一大盆鲜牛乳倒入锅内,用一个长柄勺子不停地搅拌锅内的牛乳。

经过一炷香的时间,锅内雪白的牛乳表面,已经加热到冒出许多小气泡,乔昭看了看,火候差不多了,便把灶火灭掉。

紧接着,乔昭在牛乳内滴入几滴香醋,继续用长柄勺子不停搅拌牛乳,这是为了让牛乳发生一些形状上的变化。

不一会,锅里的热牛乳,便由浓浓的乳白色变成了清亮亮的淡黄色,牛乳中还结出了很多白色的小块。

乔昭取出一块干净的麻布,将它罩在一个盆上,然后,用大一些的勺子,将锅内的牛乳舀在麻布上,让它过滤掉清清的淡黄的乳清。

过滤后,牛乳中那些白色的小块,便凝结在一起。

乔昭用麻布把这些白色的牛乳块包起来,用力挤掉上面仍存有的水分。

直到麻布里的水分几乎没有了,牛乳块也融合在了一起,乔昭这才把布内的结块的牛乳倒入另外一个盆里,继续用长柄勺子搅拌。

搅拌过程中,乔昭不时往牛乳里面加入一两勺淡黄色的乳清。

不一会,牛乳块便变成顺滑的像麻酱似的,由牛乳变成乳酪了。

若是将这稠稠的乳酪,放在太阳底下,经过晾晒,它就变成了干乳酪。

只是做乳饼,并没有这一步。

乔昭取出一些面粉,倒入乳酪中,继续加入乳清搅拌,直至所有食材融合在一起,变成柔软的面团。

面团被从盆里倒在了案板上,乔昭粗略整理了一下面团的形状后,将它搓成长长的面条。

再用刀,将粗细均匀的面条,切成大小一致的剂子。

乔昭手持擀面杖,将这些剂子团圆后再擀扁,剂子就变成一个个白白可爱的小饼胚子。

这时,灶上的铛也烧热了。

乔昭在铛上刷上一层薄薄的麻油,把小饼胚子依次摆入铛内,开始烙制。

当小饼的一面烙至金黄时,继续翻烙小饼的另一面。

两面均烙制酥脆金黄,乳饼便可以出锅了。

乔昭取了一只刚出锅的乳饼,捧咬了一口。

嗯,不错,是家乡的味道,是阿娘的味道。

这乳饼的外皮金黄酥脆,内里却依然保持的面团的柔软顺滑。

送入口中,轻轻一咬,先是传来酥皮脆裂的声音,接着便可以品产到浓浓的牛乳香气,越嚼饼瓤,乳香越重,满口清甜。

乔昭吃完一个乳饼,还不过瘾,还想再吃第二只。

这时,厨房的门开了,厨娘们已经来开工了。

刚进到食肆门里,厨娘们便闻到了那牛乳的浓香,大家一猜便是乔昭早起来做好吃的美食了。

待走到厨房,果然猜对了。

乔昭给每位厨娘都发了一只乳饼,吃了后,厨娘们赞不绝口,纷纷表示要学习这个新吃法。

随即,热热闹闹的食肆营业便开始了。

忙碌的乔昭,似乎暂时忘记了昨夜的事情,直到朗月出现。

“娘子,王爷回来了!”

见到乔昭,朗月第一句话便是这个。

乔昭轻声嗯了一下,以示回应。

“娘子,怎得如此平静?”

朗月转到乔昭身侧,看着乔昭的眼睛问道。

不平静,难道还要激动地说昨夜就见到李玄度,还亲亲了嘛。

乔昭没有理朗月,继续忙着手中的活。

“娘子,哎……”

看着乔昭转身入了厨房,朗月也跟了上去。

为了赶在七夕回来看望乔昭,李玄度已经几日不眠不休的策马赶回长安。

虽然昨夜入睡已是半夜,但今日一觉醒来,李玄度便觉自己神清气爽,丝毫没有疲惫之意。

吃完早饭,李玄度换了一身官服,带着清风,动身前往宫城,面见皇帝。

一来,李玄度是为了回禀这些日以来,在蜀地各项事务的处理情况。

二来,李玄度想探探皇帝的口风,比如,他想娶乔昭的事。

从宫中出来,已是夕阳渐落,李玄度刚策马回到开化坊,坊门便关闭了。

入了靖王府,李玄度整理完毕,坐在书房中,回想今日入宫的事情。

蜀地之事,办的不错,皇帝甚是满意。

随李玄度入蜀大小官员,回京后均有赏赐。

但对于他的婚事,李玄度探了探皇帝的口风,似乎依然计划与高门士族联姻,只是尚未寻觅合适的对象。

如何能让皇帝同意他与乔昭的婚事?沉思半晌,李

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