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豆子的花样做法(1 / 2)

刘娞今年四岁,就算瞪着大眼睛也容易让人看到脸上其他地方。霍去病把刘娞放下地还能用手捏一捏她肉嘟嘟的脸颊。

刘娞想掰开不成熟大人的手:“表叔,我脸疼。”

霍去病松开后,刘娞还把脸揉了揉,整张脸都被搓红了。

“是表叔错了,我给阿娞也点一份赔罪。”霍去病也没捏过小孩的脸,下手却也知道轻重。

刘娞反而很稀奇,矜持点头,傲娇的表情跟刘彻一模一样。

霍去病解下腰间荷包,从里面拿出四十钱放在刘娞伸出的手里。

刘娞人小手也小,四十钱把她的手填的满满的。

趁着霍去病品尝小食,刘娞把汉半两递给秋沮又指指她腰间的祥云纹麻布荷包。

尝过姜撞奶,霍去病也进城了。

有钱又有时间愿意陪她玩的表叔走了,不过刘娞的账户上总算有了余额。不过系统给的兑换条件有点难达成:10万金=365天。

要知道这年头,万户侯一年也难赚千金,娶一个皇后都只要两万金,而此时一金等于一万钱。

而且这系统兑换条件后面还有个:跟随实际情况调整。那我不是要和留学生一样每天起来要蹲汇率?

刘娞这□□验到机器人式系统的难用了。

不过没关系,打工人不怕困难,现在赚钱,努力努力说不定能用系统帮霍去病续命呢。

“哎,还是没钱闹得。”刘娞睡前都在小声念叨。没办法,她白天才从表叔那里赚来的钱就被史氏收走了。

呜呜呜,谁发明的儿女不能有私产啊。还好系统有延期付款。

刘娞想来想去也还没抵抗住困意睡过去了。

天亮了,刘娞也起了。今天得把小摊上的食物品种丰富起来才行。

“女郎。”丁媼看见刘娞就想起昨天史氏的一番大棍夹蜜枣,对刘娞态度上也更恭敬了。

“昨儿我要的菽(大豆)发好了吗?”刘娞顿了一下道,“磨盘可到了?”

“小磨盘在这,大的那个在外间草棚下,从窗口也能瞧见。”庖厨另有个用鏊子很厉害的吴媼,面食也由她管着。

刘娞被抱着正好能看见大磨盘,眼睛看屋内,小磨盘底下带个底座放在案上。

泡好的大豆变得圆滚滚,混着山泉水一起被碾碎,白色的汁水顺着磨盘的嘴留到下方的盆里,过滤后,灶上陶釜中只剩下乳白的汁水。

“要边煮边搅,面上浮沫要撇掉。”刘娞坐在小马扎上,指挥吴媼,“煮久一些,这豆汁(大豆磨成的汁)冒大泡时还未成。”

“诺。”吴媼搅拌的手稳当地把豆浆煮透,此时的豆浆散发着淡淡的清甜,完全跟豆饭不是一个味道。

“如何?”刘娞喝了一小盅,觉得还不错,是现代人喜欢的甜度。

“放了蜜?有些甘味,但不甜。”秋沮也是大汉人大众口味,嗜甜。

刘娞想了想,把煮好的豆浆连蜂蜜一起给长辈们送去,她阿父和大父今日不用朝议。

“分三份,盛一部分加些过滤的醋放凉,这一份放此物融的水,剩下那份温着。”刘娞让秋沮找了石膏用来点豆腐,怕失败又说,“一份一份试,将量试出来,春葵记下。”

汉初确实是穷,刘娞不说话,秋沮也会让她们节省着用。

豆浆放凉后结成块,放了石膏的还需要放入模具成型。

水分稍微排一些是嫩豆腐,压久一些是老豆腐。

豆腐脑因为此时醋还带颜色微微泛黄,有点像羊脂玉。盛在类似高脚杯的豆中,有种高贵的范儿。

用小勺一舀“羊脂玉”就轻松分开了,入口嫩滑带着豆香,醋做凝固剂给豆腐脑增添了风味。刘娞让丁媼接手用豆浆取油豆皮,吴媼起灶烧鏊子煎豆腐。

“刺啦”,嫩豆腐煎至两面金黄定型,加入酱料收汁,出锅前撒上葱花。豆、酱、葱香混合在一起,上桌前就以香引人注目。

“这是?”刘彻休沐就打算在这边一天,这一天里刘娞给他惊喜不断。不管是豆浆还是豆腐脑,加上眼前的豆腐都打消了他前几年对刘娞批语的疑心。

“豆腐,是用菽和石膏做的。”刘娞早早让秋沮写好方子,此刻就放在她的荷包内。

“菽做成此物后入口容易许多。”刘彻第一次吃豆腐,大豆的味道没变样子变了反而好入口。

刘据想得更多一些:若是百姓都……

“可惜这石膏价不便宜,磨盘也不是百姓能用得上的。”刘娞想到什么就说什么,胎穿和从小家里人对她的放纵让她很有自信,“大父,这个方子我可以给百姓吗?”

豆饭吃起来胀气不易消化,是贫民饱腹的选择但和贵族无缘。

刘彻很惊讶,他身边的勋贵子弟虽然还没到珍珠如泥沙的程度,但也多放纵。他自己也好华服美食,一贯的好运气让他能把目光放在和刘家纠缠了几代的匈奴身上而不是百姓。

“……方才你也说了,这豆腐不是普通百姓能用的上的。”刘彻没在乎一个方子,他更想知道刘娞的想法是从哪里来的。

“其实,菽还能发菜。”刘娞泡黄豆的时候想起来豆子还可以发豆芽,虽然不是所有百姓都吃得起豆腐,但豆芽还是都能吃得上的。

“你这小童还打起我……和陛下的主意了。”刘彻喜欢养成,从被他发掘的少年人可以清楚地看出他的喜恶,“你这点跟你父亲不像,像我。”

刘据是他人到中年才得的长子,养育时自然珍之重之。不过他有点遗憾,这孩子不太像他,人情送往不看身份这点像,但太坦荡更像君子。

“我是阿父之女,又是大父孙辈,哪里有不像的一家人呢?”刘娞被刘彻的话吓到,这可别传出去,听说大父可不止她阿父一个儿子。

“果然机灵。”刘彻比起其他儿子还是更看重长子的。

刘据还没到担心刘彻不满意他的时候,在刘彻和刘娞对话时,他也让周围的侍从、史氏以及刘进都下去了。现在席面上只剩下他们三个。

“大父……”刘娞看女奴和男仆都没了踪迹,也放下心来。她能感觉到刘彻

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