实际上，后厨对于开席被耽搁的时间问题，其实是有点过虑了。 不为别的，主要是宁卫民把这个饭庄办得太绝了。 天坛北路87号，可是和其他的饭庄哪儿哪儿都不一样。 上到装修设计，中到铺成摆设，下到茶盏餐具。 随便一件东西就没有半点凑合的。 都是制作精美，讲究至极，让人大开眼界。 还有饭庄所提供的服务，职工的制服，方方面面的任何一处细节，都足以让今天的宾客倍感新鲜和有趣的。 更毋论席面上早已经摆上了总共二十四道的独有特色的蜜饯、干果、鲜果、饽饽、冷荤、小菜。 光这些压桌的东西，就足够今天的宾客们好好大快朵颐，品尝一阵的了。 所以哪怕众多来宾们都已分散至各厅，坐到了席上，十几分钟也没见有人上热菜。 可大家等的并不心焦，反而各自与相熟的人，或是刚认识的朋友，兴致勃勃的谈论上了他们今天感受到的一切。 等到它频率越来越频繁，到了几乎不停的连续舔板的时候。 宁卫民知道该为繁殖鱼卵的孵化缸做专门的准备，到了接钱的时候了！ 说实话，有关这方面的技术要求，其实不难。 主要就是水温和氧气控制好了就行。 具体来说，得提前就困好水，然后把孵化缸的水温度定到比繁殖缸中温度略高一度。 最后还得保证孵化缸的困水氧气充分。 当然，由于这年头没有专业电动器材，只能通过土办法来保证这一切。 比如有关温度，宁卫民除了太阳晒水。 能做的只有灯泡烘烤的办法。 他用木板接了四个六十瓦的大灯泡子照浴缸。 威力也就凑合吧，顶不上浴霸的一半功效。 至于有关氧气，那就更得费力气了。 困水里早就没氧了，宁卫民也没处弄氧气泵去。 他就只能用水舀子反复搅动的办法来人工制氧。 这就是此时为什么市面上神仙鱼稀缺的主要原因。 窍门虽然说就一层薄纸，可因为缺少设备，又是新兴起的玩意。 除了宁卫民，当代就没人知道怎么捅破。 简单的技术，此时还显得很高端。 这应该也算是一种时代红利了。 总之，当宁卫民折腾了差不多俩小时后，母鱼终于开始在产板上产卵了。 这时候公鱼也跟进，在卵上撒精。 看上去就是公鱼会随着母鱼一同产板上方慢慢游动，行活叫“溜板儿”。 整个过程差不多要持续一小时左右，产卵才会结束。 在这期间，最怕的就是声音、光线的剧烈变化，干扰公鱼母鱼。 所以为了万全，宁卫民不但自己出了屋。 甚至还守在外面窗户处，求着经过的邻居们尽量保持安静。 弄得谁看他都是神神道道的。 而等待产卵顺利结束后，宁卫民就得把产完卵的板子拿走了。 然后小心翼翼放在准备就绪的孵化缸内，行里叫做“提板法”。 但做到这一步，也只能说松了半口气，还远没有大功告成的时候。 最后的几天才是孵化成功的重中之重 所以为了保证鱼卵能顺利“滚板儿”。 宁卫民不但在水里放了自己稀释的眼药水，以此来保证水质，抑制水中细菌的滋生。 还专门找前些日子老给他修表的那位师傅，借了个旧的吹灰气囊。 把这玩意接好了细的塑料吸管伸入到在孵化缸里，对着产板，时不时的，他就得捏几下。 好以最小的动静，供给充足的氧气。 但即使如此，孵化的二十小时后，还是难以避免出现了或多或少的几颗坏卵。 正常鱼卵整体是透明的。 而坏卵会变成白色，在灯照下是不透明的。 那不用说，这些坏卵的害处，就是会持续的感染周围的鱼卵。 只有等到四十八小时后，鱼卵开始陆续有小尾巴长出，并且开始晃动，陆续滚落缸底。 变质的死卵才会停止造成破坏。 这就叫“滚板儿”。 等到鱼卵都滚下来后，小鱼全都聚在缸底蠕动，就跟小虫子似的。 这种情况基本还要再保持两天，小鱼才能长出眼睛，开始“起飞”。 但此时已经基本算是过了损耗关了。 也是直到这时，宁卫民才能真正放松下来了。 别的甭说，能成功孵化七成就是最大的奖励。 大致估计一下即将入手的利润 宁卫民顿觉一切工夫都没有白费，为此糟的累，受的罪——值！ 五天之后，当小鱼长出上下鳍群游的时候，那场面是相当壮观啊！ 别说宁卫民看着高兴了，就连他从市场上带回来的一个叫古四儿的鱼贩子，都看得眉飞色舞。 “我的妈呀！兄弟，你这真是一窝出的吗？” “没错，你也不看看，不是一个爹妈，能是一个样？就那对儿，那对‘三色’的崽儿。” “哎哟，您可真是鱼把式里的这个啊！佩服佩服！我就没见过有人，能孵化出这么多来呢。一窝能有个三四十条就算好的了。您这得算是独门绝学了……” “那可不，不是我吹，满京城我这是蝎子拉屎独一份。你要找第二个人，还真找不着。” “没的说，服，绝对心悦诚服。我今儿算见着高人了。您家里不会是祖上就干这个的鱼把式吧？”