李慧道：“这热水制冰的说法古书上是有记载的，西汉淮南王刘安，在《淮南万毕术》一书中提过“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈中三日成冰”。就是说取来一些烧开的热水，将其放进瓮中，然后用丝织品把其进行密封，随后再将这个装有沸水的瓮放置在深井之中，三天后就可得到冰。”
何必好奇的问道：“这是什么原理？”
“其中的原理，是利用了热水中的水分子要较于冷水中水分子活跃的特性，而根据这一特性得出的结论，是在同一条件温度下，温度较高的液体，会比温度较低的液体，在温度下降上速度快。
具体的解释，就是在外界温度如果能始终保持相同，那么温度较高的液体，就会降到低于外界温度的程度，最终降至冰点，而一旦到了冰点，那么就会结冰。”李慧解释道。
“那既然这么简单，你为何不用这方法制冰，一瓮制的冰可比你用硝石制的多啊？”何必不解的问道。
李慧笑道：“哪有你想的那么简单，后来多少人试验也没有试验出来，这方法早就失传了。不意再此遇见。”
“既然如此我们要不要看看人家是怎么做的？”何必好奇心起。
“算了吧，这肯定是人家的商业机密，断然不是在这里做的，应该是从哪里做好后拉过来的。我们就不要探听了。”李慧摇了摇头，不想在这件事情上下功夫去琢磨。
“好吧。”何必也只是一时兴起问下，见李慧不感兴趣也就算了。
小二很快上了一盘瓦屋子，瓦屋子属于蚌蛤一类，又名蚶子，叫瓦屋子是因为它的壳上有棱象屋瓦的垅一样，所以用这个给它起名。壳里有肉，肉是紫色的很丰满，广东的人很喜欢吃它，大多用火烤着做下酒菜吃，人们把它叫做天上的烤肉块。基本上每家酒楼都有卖，也是必点菜式之一，不过这瓦屋子吃多了会呼吸不畅，后背和胳膊疼痛。
用来切割瓦屋子的工具也很独特，是用筻簕竹做的，这竹子皮薄而空多，大的直径也超不过二寸，皮上有粗涩的花纹，用来做错子，用这样的错子错甲壳一类坚硬的东西，它的锋利胜过铁错。如果钝了，把它用浆水浇一下，它就又恢复先前的锋利。出《广州记》