？】 【咸盐加鱼，那不是咸鱼吗？】 苏白看了一眼弹幕，颔首道： “不错，最早的鱼露，就是咸鱼里流出的汤水。” “远古时候的渔民，很可能在掌握腌制咸鱼之后不久，就发现了鱼露的美味。” “这东西一开始被称作醢，意思是肉制成的酱料。” “事实上，我早就想要制作鱼露了，只可惜，之前一直没有咸盐。” “现在我们从海边回来，两种材料，全都在手。” “完全可以进行了。” 苏白说罢，转而看向赵心晴，继续说道： “发酵的过程，主要是依靠鱼身中携带的大量蛋白酶，将蛋白质转化分解成各种氨基酸。” 赵心晴轻轻捏着自己的下巴，认真听着，专注问道： “那么，具体的操作方法呢？” 苏白继续说道： “制作鱼露实则有不同的发酵方法，有天然发酵法、低盐高温发酵法、内脏发酵法、曲发酵法和复合法。” “各种配比和流程，均有细微的差别。” “目前来看，最适合我们的方法，应该是低盐高温发酵法。” “第一，我们不缺鱼，但咸盐还要留着冬天制作咸肉，所以需要尽量节省。” “第二，我们营地中营火不惜，现在有匕首，还有制作铁器的能力，柴火获取更加简单。” “当然，低盐高温法，也有其自身的缺点……”