调羹往狮子头上轻轻一压，那浑圆的肉丸登时就在白菜叶上颤了颤，半白半透的汤水都泛起了涟漪。
如果阿铁是个老饕，就会认出这叫“狮头甩水”，肉馅唯有经过反复的精心摔打才能有这般弹性，上好的狮子头都是如此，柔而不烂、实而不僵。
她喉咙滚动，几乎是下意识地放轻力道，仿佛手里握着的是一勺滚烫的铁水，捏着调羹，轻轻剜了满满一勺肉。烛火下，瘦肉的浅粉与些微肥肉的白嫩紧紧抱在一起，其中还有星星点点的金色蟹黄，看上去就诱人无比。
她猛咽了一大口口水，将狮子头放进嘴中轻抿。看着紧实的肉团在口腔中一下子便散开了，半点也不噎人，舌头上顿时便是一阵滑滑嫩嫩的触感。
四成肥，六成瘦，精准的比例让这口狮子头尝上去肥而不腻，咬起来软软的，却又不失瘦肉的韧感与蟹黄的微硬。肉香与蟹鲜堪称天作之合，汤底是用猪皮熬煮许久而成的，还有些微微的粘，再加上白菜析出的清甜汁水，这一口下去，是清醇鲜润，回味悠长，让人恨不得把舌头都嚼一嚼咽下去。
阿铁吃得眼睛都睁大了，她从来没吃过这么好吃的猪肉！
她一边想赶紧咽下去再挖一大勺，一边又不舍得不多嚼几下，只好往嘴里塞了一大口饭。米饭的甘甜配上那软软润润的狮子头，把这本就让人垂涎三尺的美味推上了新的高度。
实在是太好吃了，江家不愧是能办流水宴的大酒楼。价钱还这么平易近人，二十八文能吃三个菜，分量也一点儿都不掺水分，她以前怎么不早来。
阿铁暗暗决定，以后每天下工了，她都要来吃一份套餐才行！
几乎是转瞬之间，她就风卷残云般吃完了三颗狮子头和整碗饭，连那两片白菜叶都没放过。她扭头就向伙计喊道：“姐姐，劳驾再给我添一碗米饭。”
“来嘞，”伙计笑眯眯地端着饭过来，“姑娘好胃口。”
阿铁扫了一眼，只见这免费续的饭和第一碗一样，也是满满当当如小山一般，立时心花怒放。她咬了口饭山尖，筷子一转，就往那份虾仁炒时蔬伸去。
虾仁鲜甜弹牙，莹白的虾肉满浸蔬菜的清香，配上脆爽的木耳黄瓜，还有那一颗颗在嘴里乱跑的青豆，吃起来口感丰富无比，饶是阿铁这样的挚爱肉食不爱吃菜的人，都忍不住一口接着一口。
不消片刻，第二碗米饭也吃得精光，三道菜更是连点汤都没剩下。阿铁瘫坐在椅子上，满足地打了个嗝，她摸摸肚子，装满了美食的胃部微微鼓起，饱腹感是种沉甸甸的幸福。
“得把老大老二小妹他们都带过来，好好地吃一顿才行，”她想，“四个人点四个套餐，岂不是一下能吃十二种菜！”
她不是唯一一个这么想的人。
江家酒楼全新推出的套餐，味道好，价格低，一样的钱能吃三种菜，还能免费续一碗大米饭！——首先吃螃蟹的人一个个都心满意足，快活地向亲朋好友自发宣传，还约着一起再来尝尝。
翌日，江家酒楼迎来了比昨天足足多出一倍的食客。
到处都是热烈的聊天声与招呼声，不时还有吸溜吸溜嗦面条的声音，时隔数月，原来冷冷清清的大堂仿佛一夜苏醒，再次变得热闹非凡起来。
“好嘞，三位对吧？请往这边来！”
蔡辽站在门口，面带春光地将客人引至座位，随即小跑回去迎接后来的人。六山像只陀螺般脚不沾地，这会儿在这边听食客点菜，那会儿就冲过去飞快地整理桌椅。他抱着吃完的碗碟回到后院，另一名伙计恰巧端着托盘从厨房走出，浓油赤酱的红烧蹄髈油滋滋的，冒着热气和他擦肩而过。
他随意一望，焕然一新的后厨内，秦晴娴熟地颠锅爆炒，方宜手握雪亮的菜刀，侧着身将砧板切得哒哒作响。江牧雪皓腕轻抬，朝滚油中倒进一大把花甲，噼里啪啦的油锅响声与辛辣香气一齐扑来，热火朝天，活色鲜香。
六山放下碗碟，洗净双手，回到大堂。
堂内，一双双筷子飞动，一柄柄调羹在碗沿敲出轻响。白的鲜炖鲈鱼，橙的咸蛋黄南瓜，红的红烧排骨，黄的小葱炒蛋，鲜甜酸辣，脆韧绵爽，百味俱全。种种食材，粒粒佐料，被舌头卷进口中，嚼着、抿着、含着，最后全数化为了——
从天而降的一枚枚铜板！
重新开业半个多月，江家酒楼销售额远超预期！
大堂内，六山将算盘拨得飞快，算珠碰撞发出清脆的密响，蔡辽手捧一大把铜钱，像捧起一抔甘泉，埋头陶醉地深深吸了一口气。江牧雪等人坐在旁边，正忙碌地将满桌零散的铜钱串成一吊。
“别闻了，”江牧雪道，“快点过来帮忙。”
“铜臭味多好闻啊！连棠，你是石头生的吗？这么多钱，你还能一脸冷静地干活。”蔡辽天女散花般撒开钱，拿起麻绳，“还有你！方宜，你也是石头生的？”
方宜翻了个白眼，道：“我跟连棠姐这叫富贵不能淫，好不好？你有空就多看看书，别净想着打牌了。”
蔡辽嘿嘿一笑，麻利地串起铜板来。旁边的六山也算好了这几日的成本，放下算盘就来帮忙。清晨的阳光朦朦胧胧，白纱一般，天气明显更凉了，街边的树也变得光秃秃的，大家都换上了更厚实的衣服。
临州城的冬天到了。
众人齐心协力，终于将满桌钱都串好了。江牧雪清点钱数，扣去进菜的成本、众人的工钱，还有些杂七杂八的蜡烛钱和补充新碗碟的钱，半个月下来，酒楼的盈利居然达到了过往巅峰时期的三成有余！
听上去似乎不多，但以前江家酒楼贵客云集，各种奢侈宴席带来的利润占了收入的大头，而如今的他们甚至不开放二楼雅间，光卖套餐就赚了三成，这可是实打实的薄利多销，意味着酒楼现下有了稳定且数量可观的固定食客。
更何况，他们还只有七个人。
每天那么多的客流，一到饭点，大堂连半个空位都挤不出。但有了江牧雪对上菜路线、备菜分配乃至厨房动线的合理规划，众人愣是飞速成长起来。
蔡辽等跑堂伙计再也没有漏上错上过，方宜和秦晴这两个几个月前还只能打打下手的学徒厨师，如今都已经能执掌大勺，沉稳