出沫，再把白菜芯劈成两指粗的条儿下锅翻炒几下，加开水熬煮出白汤，再加大虾米调出鲜味，出锅后撇掉大部分浮在上面的蛋黄，这个是个好东西，留着，汤的独特风味全靠它，就是太多汤不够白。”
小徒弟今天算是长见识了。
“师傅，这个汤，剩下的是不是还能下面条吃……”
又拍了一下小徒弟的脑袋：“机灵点，这个汤，如果少加水就是一道菜，知道吗？”
“知道了！”小徒弟挺直腰板，今天他的收获可太大了，这次的四菜一汤真不简单。不过许多帮厨，已经开始对着大锅流口水了，煮汤肯定至少一锅，端出去的汤顶多一汤碗，剩下的他们可以煮面条吃。
“我去擀面条。”有人说。