着，估计她自己都是最先受不了的那个人。 时小艾还真没准备闲着。 她想搞中央厨房了。 开分店想要开得好，品控是大问题。 只有质量有保证，味道保持如一，这样生意才能做得长久。 而要这些条件全都达到，最简单有效的方式就是搞中央厨房，所有的物料全部由中央厨房来配送，各分店只要进行简单的加工就可以售卖。 这样无论是从管理还是从节约开支方面都是最合适的。 而搞中央厨房也不是那么简单的事，从人员到场地，再到设备，包括运输车辆这些都要考虑进去。 所以，在确定了培训和开新店这些王小凤和李敏都能够做好之后，她就要把心思投入到新的项目中去了。 场地好解决，一号院当初盖的房子多。除了充当营业场地的地方之外，后面比较偏僻的地方还有一排屋子。 那些屋子目前是充当仓库在用，可里面的东西并不多，稍微整理一下，腾出来个三四间没有问题。 时小艾的想法是——作为旗舰店，小吃铺目前的布局不变，明档依然正常使用，但新店全都要减少厨房面积，留出更大的空间给前厅。 除了场地，人员配置问题也不大。 宋姨和她的团队目前已经是一个很成熟的团队了。 他们完全可以分成两部分，一部分人依然留在前面明档工作，另外一部分人来后面中央厨房带新人。 反正他们出品的东西没什么特别复杂的，都是各种小吃，包子，馄饨，包括石头馍，要的就是个熟练工，多练练就行了，也不需要多高深的技术。 这样的工人好找。 场地和人员都不成问题，那么最大的问题就变成了设备。 而设备的购置又牵扯到了钱。 所以说来说去还是钱的问题。 时小艾叹了口气。 果然，一旦开始做生意，多少钱也不够用啊！