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第5章(2 / 2)

热的条件,这样一个简单的烤箱就可以烤制桃花酥了。

烤制桃花酥之前,要先做里面的内陷红豆沙,琼玉去仓库的多宝格上找出红豆,取出一碗多的量,然后又取出一些冰糖,琼玉喜欢甜份适中的。

做红豆沙的红豆需要提前浸泡一晚,显然今天是不能浸泡了,但是没有浸泡过的红豆也可以做红豆沙,就是煮的时间要稍微长些。

琼玉清洗干净红豆,放到锅中大火煮开,然后用中火慢慢熬煮一个半小时,在这期间没水了要添水继续熬煮。

一个半小时,她都坐在灶台前面,汗滴从脸颊边滑落,琼玉用汗巾擦拭脸颊,放到一边,站起身用勺子搅了一下软烂的红豆,盛出一点红豆放凉,用手指试试看能不能轻易碾碎。

“这个程度就差不多了。”琼玉放下勺子,转身道橱柜里找寻大一些的碗,把锅中软烂的红豆捞到碗中。

用勺子碾碎,她喜欢颗粒感强些的红豆沙,所以直接用勺子稍微捣烂就可以了。

琼玉在锅内放入些许的油,再放入捣好的红豆,用小火进行翻炒,翻炒的过程放入冰糖,少量多吃加糖。

接下来一直不断搅拌翻炒,不能停下,直到能成团为止。

她炒好红豆沙之后,天也黑了下来,这个时间在继续做桃花酥显然是不太合适的,而且做好的红豆沙要先放一放。

于是她便把红豆沙用碗装起来,盖上一块布,放到仓库的多宝格上。

琼玉伸了伸懒腰,打了个哈欠,“明天再来烤制桃花酥吧,今天时间太晚了。”

说着,稍微清洗了一下自己,打着止不下来的哈欠,走向房间里的拔步床上休息了。

翌日

闲下来的琼玉睡到自然醒,对于这种养老休闲生活,她非常满意,要是再有一只可爱的小猫咪就更好了。

琼玉慢悠悠地闲晃到小厨房,早上随便吃点,今天主要的任务是做桃花酥。

于是她快速吃完早饭,走到仓库里,找今天要用到的材料。

油皮部分的材料是,面粉,油,没有糖粉那就用冰糖碾碎;酥皮部分的材料是面粉,油,红曲粉。

馅料部分就是昨晚做的红豆沙。

装饰的部分没有鸡蛋液,那就用蜂蜜浅浅刷一层,黑白芝麻点缀一下。

紧接着琼玉到厨房桌子上,开始先做油皮,全部材料混合在一起,手揉成光滑的面团,再用透气的布包裹住面团,松弛半小时。

她在松弛面团的时候做酥皮部分,先把面粉和油混合在一起,手揉成团,放入一点红曲粉,继续揉搓至颜色均匀,再用另一块透气的布盖住。

再把昨晚做的红豆沙分成一小团一小团,滚圆,用另一块布盖住稍后备用。

琼玉把松弛好的油皮平均分成16份,滚圆;酥皮平均分成16份,滚圆。

两份都用透气的布盖住,松弛20分钟。

16份刚好是两盘的分量。

松弛完之后,开始包了,琼玉用油皮包酥皮,收口要捏紧,全部包好之后,用布盖住再松弛20分钟。

琼玉在橱柜中找出擀面杖,第一擀,牛舌状,用擀面杖从中间向两边推,擀好的面皮从一头向下卷成小卷。

所有的面皮都擀完卷好之后,排列整齐,用布包裹住,松弛20分钟。

第二擀,类似长方形,方法仍是刚刚那样,用擀面杖从中间向两边推,第二次的卷是比较规整的小圆柱卷。

一样用布盖住松弛20分钟。

琼玉把松弛好了的小圆柱卷,取出一个,头尾用力往中间摁,两个圆柱面是朝上面的。

再用手掌心压平,用擀面杖擀薄擀园之后,去一颗豆沙馅球,包起来。包的时候注意虎口的位置往里收,收口要捏紧。

包好豆沙馅的小圆球,收口朝下,用掌心摁圆,不要太薄。

紧接着就是修饰桃花花瓣形状,用小刀平均切,分出五个花瓣,注意要留出花蕊的位置。

用大拇指和食指掐出花瓣的形状,五个花瓣都捏好,在用小刀割出花蕊。

接着用昨天那个方法弄烤炉,先点燃炭火,预热好锅子,把桃花酥依次摆放上锅子,用蜂蜜点缀花蕊撒上黑白芝麻。

盖上锅盖,把点燃的炭火放到锅盖上方,这期间要烤制半小时。

琼玉在烤箱前面看着点炭火,顺便歇息一下,原来桃花酥不仅好看,但是也难做,耗费的时间也长。

等待的过程中有些无聊,又想起了,原主是林如海家的庶长女,贾敏并没有像红楼一样说生完黛玉没多久就过世,反而是生下了龙凤胎,黛玉和瑾玉。

琼玉用手拿树枝拨弄了一下炭火,若有所思,这样红楼的剧情从前期就崩了,黛玉是不是不会再用泪还恩。

反正现在她已经穿过来,剧情早就一塌糊涂了,琼玉心大的想。

只是她没有想到远在扬州的贾敏,正打算带上一双儿女赶往贾府做客,要是她知道了肯定会感慨剧情的强大,歪了的都要掰正,黛玉还是要入贾府。

辛苦等待半小时,琼玉等到了桃花酥的出炉。

她迫不及待的拿起一块桃花酥嗷呜一口咬进嘴里,粉嫩的外衣包裹着香甜的内陷,果真酥人酥心酥年岁。

这么长时间的等待果然值得,琼玉三两口吃完这块桃花酥,把剩下的桃花酥装进盘里,放到仓库格子上保鲜。

心里盘算着什么时候可以开一坛桃花酿,配着桃花酥,在桃花树下赏花。

琼玉此时只是心里想想,但是没有想到赏花赏月的机会很快就来了。

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