第18章
清晨，应晚镜收拾好自己的小摊，随后精心挑选出来一桶海鲜送到李壮的米线摊上。
“李伯伯，这是给您的龙虾和鱼。”
李壮掀起围裙一边擦着湿漉漉的手，一边走到应晚镜面前，看到水桶里活蹦乱跳的海鱼，和网兜里的大螃蟹，支支吾吾地说不出来话。
应晚镜左看右看，也没找到合适的物件，招呼李壮道：“李伯伯，拿个水盆我好把这些海鲜倒出来。”
李壮提过来灶炉旁的一桶水，不好意思道：“我原以为你只是随口说说，你还真的送了过来，我没什么东西回礼，你天天来吃米线都行，不收钱。”
“一点心意，不必回礼，我总想着我们在一处地方做生意，互相有个照应。”
听到这，李壮看着面前的女娃娃是越来越觉得顺眼，前几日被抢占生意那事，也抛之脑后，他无儿无女，孤苦一辈子，头一次收到晚辈的礼，高兴地合不拢嘴。
“行，互相照应，做点小生意不容易，姑娘年纪轻轻就出来受苦受累，只盼你能早日发大财。”
应晚镜笑道：“一起发财。”
缓和好和隔壁摊主的关系，应晚镜回到自己的摊位上开启了直播。
【先整个螃蟹吃】
【先吃鱿鱼】
【我要看清蒸黄花鱼】
应晚镜举起来手里的鱿鱼，“我们今天要做香辣鱿鱼丝。”
应晚镜抓起三只鱿鱼，放在案板上，熟练地剪开鱿鱼的肚子，这种新鲜鱿鱼不像那种冻货，外皮很软嫩，炒起来极其方便。
“我们先剪开鱿鱼的肚子，撕掉里面的内脏，去掉这两根软骨，然后外面这一层膜也要撕掉，这层膜腥味比较重。”
“然后是鱿鱼的脑袋，去掉里面的内脏，再对半切开，切开后我们就能看到鱿鱼的牙齿了，这个是不能吃的，去掉，还有眼睛，也去掉。”
“这样就干净了。”应晚镜特意对着镜头展示了一下，“最后一步，拿刀这样轻轻挂掉鱿鱼须表面的膜，把这个吸盘给它刮干净，这上面比较脏。”
“然后放进水里清洗一下，捞出来把水分给控干，把水分控干后，我们就可以切花刀了，这个刀法很简单的，你们一看就能学会。”
【学不会怎么办】
【扔进海里喂鲨鱼】
【真的吗？姐姐】
【禁止姐姐怪进入直播间】
应晚镜将镜头转向自己，微笑道：“学不会的话，有回放，我可以带你们去看鲨鱼。”
【她真的好温柔，情绪好稳定】
【狂吹这个博主，没有花里胡哨的噱头，就是认认真真赶海，还给做海鲜教程】
【南风关注了你】
【晚晚关注了你】
............
“先把这个鱿鱼须一根一根地切开，再横着切过去，控制好下刀的力度，只需切进去一半就行，千万不要切断，切完后在切成两段放进盘子里，便于翻炒。”
“我们把刚才给鱿鱼撕皮的那部分朝下，斜着切下去，同样不要切断，切好后再对半切开，然后顺着刚才斜刀切的那一面再直着切进去，等切到第四刀的时候切断就行。”
“这是一大盆切好的鱿鱼丝，放在这里备用。”
“我们切点菜。”
应晚镜从系统商店里兑换出来青红椒，洋葱和小米椒，全都切好后，搬来凳子坐在灶洞前烧火。
用勺子从碗里挖出来一小块猪油，让其在锅里化开。
“用猪油炒会更香，等油热之后还是放入葱姜蒜，半碗小米椒，炒出香味后，两勺豆瓣酱，先把菜倒进去。”
刺啦——
白烟升起，调料在油温的作用下散发出勾人心魄的香味，应晚镜忍着烟气不断地挥舞锅铲，翻动锅里的菜。
“菜炒得半生，就可以放鱿鱼丝了，然后放生抽，料酒，盐，白糖，胡椒粉。”
“接着炒。”
灶洞里的火势越来越猛，应晚镜握紧木制锅把，直接端起锅，在猛火的爆炒下，鱿鱼丝逐渐变成酱红色，每根鱿鱼丝上都裹满了酱汁。
“鱿鱼丝不要炒太久，不然肉质会变老。”
出锅前，应晚镜又撒上一把孜然料，翻炒均匀后，将这锅香辣鱿鱼丝倒进盘子里。
“摊主，您这是已经做好了？”
“多钱一盘？”
这一锅香辣鱿鱼丝才刚出锅，摊子前就站了三四个客人，眼巴巴地盯着盘子里的菜。
应晚镜擦了擦额头上的汗水，“四文钱一盘。”
才说完价钱，几只拿着铜板的手纷纷递到她面前，应晚镜笑着接过来，“请坐吧，马上就上菜。”
一把铜板落进陶罐里，声音很是好听，应晚镜乐呵呵地把菜分开装在盘子里，总共上了五份香辣鱿鱼丝，还余下半盘。
“李伯伯，来尝一下我做的鱿鱼丝。”
李壮早就嗅见这香味，见应晚镜端过来，急忙擦手，用干净筷子拨在碗里几条，细嚼慢咽地品起来。
应晚镜很期待这位老厨夫的看法，“如何。”
“香辣可口，确实让人吃了停不下来。
“鱿鱼本就吃个嚼头，你用了这么多香料去炒，每根鱿鱼丝上都裹满了料，能不香吗？”
李壮也不知道应晚镜从哪里弄来的香料，要知道这南蛮之地，香料贵如白银，还有这里头的配菜他也未曾见过。
到底还是问出了心里的疑惑，“这里头放的胡椒粉你是从哪里买来的，这可不便宜啊。”
应晚镜早有对策，解释道：“香料那么贵，我可买不起，这里头放的是我们家祖传的酱料，其中有一味便是胡椒，炒的时候放进去两勺就行了。”
“我要是用真的胡椒，一盘菜不卖个几两银子，岂不是要赔死。”
“这里面的配菜是青椒和红椒，白色的是洋葱，这是我们家从安平城里带过来的种子，本地是没有的。”
李壮满意地点点头，赞许道：“是我想错了，姑