668.卖油翁庖丁（2 / 2）

神和牛接触，而根本不用眼睛去看。

即便是感官停止了，而精神依旧在活动。

他会依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀。

依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！

技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的，就像我们用刀割绳子一样。

而技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。