的事，老三媳妇心里有谱着呢。 周云梦把包裹里从杂货铺买来的各调料一并给她：“那牛肉干的事就麻烦娘你和大嫂嫂了。” 林母干劲十足：“你放心，我们肯定尽快把这牛肉干做好，早日寄去给老三。” 给远在外的老三做吃的，她最来劲了。 耽误了谁也不能耽误了老三媳妇的一片心意。 她还盼着老三夫妻俩的感情能因着这牛肉干变得好呢。 - 当天下午，小米睡着了，林母领着个儿媳妇准备来做牛肉干。 应的那会爽快，但她们哪里做过牛肉干啊，大概有个想法。 这牛肉珍贵着呢，哪里经得住她们瞎折腾。 她们还找老三媳妇请教过。 林母、林大嫂，包括厨房好手林嫂，都觉得周云梦虽然懒不会做饭，但她读书多，会做的菜也多。 像之前的肉包调制肉馅要下葱姜水才容易出汤汁，蒜蓉蒸排骨把排骨做得那香，知黑豆和芝麻是补虚的。 她既然说想做牛肉干，那应该就懂该怎做才好吃的。 周云梦和她们说了些细节。 于是林母她们进厨房忙活。 先把五斤牛肉顺着纹路给切成粗条，再由调制肉馅很有经验的林嫂来下各调料把牛肉给腌制了。 腌制入味需要时间。 等晚饭后，林母她们才去把腌制好的牛肉条用细白绳给串起来，挂在之前林父为晾晒腊肠特意做的竹架上。 这会院挂上牛肉条，倒有冬日里晒腊肠那风景了。 林母老样交代三个孩：“你们三个这天就先别出了，家里晒牛肉干可不能让外面的人知。” 山茶、虎头、石头老有经验了，点头应：“奶放心，我们不出去。” 那可是牛肉干哎，娘说和之前的腊肠一样好吃，不出天算什，完没问题。 最小的石头也长一岁了，他知自家有好多秘密是不能往外说的，他嘴巴严实着呢。 说出去就没有肉吃了。 周云梦见着院里竹架上挂着的牛肉条也很期待，要不了天就能吃上牛肉干了。 夜里竹架摆在厅里。 晚上有露水不说，乍暖还寒的天容易下雨，得人盯着才行。 第天林家人醒了，见这天阳光灿烂得很，才把竹架搬院里去。 林家的则紧闭着。 晾晒了一天，傍晚日落前给收厅里。 周云梦过去检查了下，基本上都风干了，她和林母说可以了。 林母点头：“行，明早我就把它蒸了再重新晒一天，希望明天继续有好太阳。” 翌日，春和日丽，阳光明媚。 林母心想，看来老天爷都知这是老三媳妇交代要给老三做的牛肉干，给面出大太阳呢。 等老媳妇把早饭做好后，她拿了个大锅，把一条条串好的牛肉干放上去蒸。 因为要铺散蒸，量太多，分成锅同时蒸。 老三媳妇之前说要蒸一个小时来着。 林母干脆先去吃早饭。 等周云梦醒来吃早饭时，那些牛肉干经部蒸熟后再次挂上竹架等着风干了。 她看着有丰收的快感。 马上就能吃上牛肉干了！ 这是最后一步，风干多久取决于自家能接受牛肉干的软硬程度。 天气好风干速度加快，一天后周云梦取下一条牛肉干尝一下。 牛肉干大小约一指粗长，这会晒得干实，手轻轻一撕，牛肉干顺着纹路分成半，肉丝纹理清晰还连着。 她咬了口，劲十足不会崩得牙疼，有微韧感。 如果是按照普通调制肉馅那样来定咸淡，风干后味是会淡点的。 这点周云梦提醒过林嫂，显然对方也把握得很好。这会牛肉干尝起来咸香可口，当成闲嘴零食就很不错。 她取下几条给林母她们：“娘，大嫂嫂，你们快尝下，我觉得风干成这样经可以了，味很不错。” 林母也迫不及待尝了起来，因着部分是给老三做的，这牛肉干晾晒蒸熟再风干多数时候也是她在盯着。 这会学着老三媳妇的样，把牛肉条放在嘴边咬住一侧，顺着纹路往下一扯，肉撕起来不韧不滞还挺顺滑。 她尝了下，味够咸够香，牛肉干也足够干了，咬起来不算硬，口感正好。 林母点头，满意：“这牛肉干是可以收了，在吃起来不硬不软有嚼劲正好，再晒下去就太硬了。” “回头寄去给老三，他肯定爱吃。” 林大嫂林嫂尝着这牛肉干，觉得不愧是牛肉，吃起来就是香。 咬住有嚼劲不费牙，咸得正正好。 这能有肉炒着吃就经算是顶顶幸福的了，上次的腊肠弄完也是蒸着当肉菜吃的。 谁能想有朝一日她们也能在这不午不晚的时候吃上这牛肉干。 用三弟妹的话来说就是，当成零嘴来吃的。 三个小孩瞧见了凑过来，林母给抓了比较小条的牛肉干分给他们。 小孩哪吃过这肉类零嘴，拿着就咬。 石头没咬动，急得快哭了：“这牛肉干我吃不动……” 林嫂教他：“石头，看这纹路没，你得顺着这个方向咬了撕下来才行。” 石头试了试，终于撕下一角肉，