/br> 一边洗着豆皮，唐磊一边拿出红辣椒。 这批辣椒是采摘下来之后晒干了的。 现在还要再炒一遍，彻底烘干。 起锅倒油，干辣椒下锅，都不用扯开，翻炒几下，辣椒的浓烈焦香就起来了！ “阿嚏！” 后厨又开始打起激烈的喷嚏。 只不过打归打，没一个叫停。 连没吃过的根纳季都期待的凑过来，然后又被唐磊推开。 “注意你鼻子！” 这自己上油炒过的辣椒，要比风干的更脆也更香。 炒完倒出来上破壁机打成粉，再加上孜然，蒜泥。 接着再开锅，倒上半锅油！ 就得要大量的热油，配上辣，才能给豆皮上足味儿。 至于这么多油健不健康…… 都吃辣片了！ 这时候还说什么健康？ 吃完再讲！ 等半锅油沸腾起来，唐磊抓起姜片，葱，洋葱等。 还有泡过水的香料，桂皮，香叶，花椒草果等…… 往油锅里一丢！ “滋啦——！”