下煮上几百斤，汤水自然而然就肥润了，不用再加油润汤。 也不用觉得油腻。 因为这菜吃的就是这口油香。 不油腻的羊肉泡馍，绝对不正宗！ 肉下下去，再来一包万用香料。 小茴香，肉蔻，花椒，香叶等…… 装纱布袋洗干净，往汤里一扔。 渭南和渭北的汤头，口味略有差别。 渭南喜欢小茴香味重些，渭北则突出花椒香。 这里唐磊也没在意。 主要是他也没得挑，因为…… 香料就那么点了！ “唉，积分啊积分，赶紧种啊赶紧种！难受啊！” 料包下上，上头拿个东西压住，就可以开始大火烧开，转小火慢煮了。 像一些百年老店，一次做的分量大，炖这大桶汤也有讲究。 要最底下铺骨头，然后一层木板一层肉的垒着，火力均匀，慢慢煨。 还不能用生铁，得用铸铁锅。 生铁长时间煮出来的汤和肉发黑，就丑了。 这边羊肉汤安排上。 另一边，唐磊又开始拖面粉了。 “来了这之后，这面粉真是永远不够用啊……” 和面的手法也是越来越娴熟了。 “嗯，以后失业了可以去当技师，绝对把客人收拾的服服帖帖！” 叶莲娜好奇的探出头。 “技师是什么？” “能吃嘛？”