第十二章
“靓女，麻烦你帮去粮油店看看有没有得卖，两样共买一分钱就够。要是粮油店没得卖的话，就去药店，哪里肯定有。张老板说要有辣子的。”苏明兰本想着让张小芳帮忙去油粮店去买点的，但是考虑到这边不吃辣的民情，去油粮店也不一定能买得到，就让她去药店试试运气。
“好嘞，马上去！”张小芳说完，就风风火火地跑出去了。
苏明兰先分别往鱼骨和鱼片加了适量的盐和白酒，各搅拌一分钟，将鱼骨残留的血水和鱼肉残留的粘液洗干净，沥水。
下一步重点调制鱼片，将鱼片抓干水，加入盐、胡椒粉半勺，用三分之一的白酒冲了一勺白酒水后，往一个方向约搅拌均匀后，再分两次加入蛋清淀粉，搅拌均匀。
将鱼处理好后，苏明兰就将酸菜，泡萝卜、姜葱蒜等所有配菜切好。
此时见厨师其他的菜品已经才全部炒好，苏明兰将空了出来的炒锅接了过来，烧开水过酸菜。
张小芳刚好这个时候将干辣椒，花椒买了回来，苏明兰刚想在等水的空挡将干辣椒，花椒洗干净，谁知一边空下来的张大良一把抢了过去，嘴里嚷着：“我来我来。”
苏明兰：……
张小芳：……大良哥什么时候这么勤快了！
这时帮着洗配菜的张大良这时哪里还敢看不起苏明兰，厨师讲究的是‘三分勺工，七分刀工’，从苏明兰刚那一手刀工来看，他就知道苏明兰是会做菜的，厨艺在他之上。
他本人喜欢研究厨艺，但是悟性有限，再加上回来小镇后也没什么机会接触到其他的厨师什么的，厨艺一直没怎么提升，如今好不容易遇到一个了，当然得狗腿帮忙打个下手，好让她待会教自己尽心些。
周大良帮忙洗好辣子后，就和张小芳站在边上等着苏明兰赶人。
平常还没谈妥的菜谱卖家在做菜的时候一般都会将饭店的员工给赶出去的，或者让他们站在厨房门口，生怕被偷师！
可苏明兰并没有赶人，只专心做鱼。
周大良和张小芳站在边上看着苏明兰做鱼。
酸菜过水炒干，油煸辣子煸出辣味加入酸菜蒜头翻炒出锅备用，生姜鱼骨两面煎黄加酸菜煮汤调味；
酸辣飘香，这时酸菜鱼的汤底已经散发出起独特浓郁的的勾人香味。
真香！
且这香气还勾人，让人闻着就不自觉地想吃。
张小芳早已偷偷地咽了好几口唾液。
一向自诩在国营饭店掌过勺周大良此时跟张小芳的想法差不多。
这香味，闻着就靠谱！
汤好后将酸菜捞出，关小火至汤冒心，快速将鱼片下锅，轻颤锅底让鱼片伸开，十五秒后捞出，让后再将鱼汤倒入。
再将锅洗净热油，将葱花和香菜撒在鱼片上，待油温烧至九成热后，将热油泼在鱼面上。
伴随着热油‘滋滋滋’的声音，香气更显浓郁，鱼肉洁白晶莹，汤白泛黄，鱼肉与黄色酸菜相互映衬作用下相得益彰，青葱香菜，花椒、辣椒点缀其间更显得菜品极佳，看着就让人食欲大增。
周大良和张小芳看着一大一小的两盘酸菜鱼，齐齐忍不住地咽了咽口水，两人对望了一眼，都从对方的眼里看到了惊艳。
这酸菜鱼的色香味超出了他们的想象。
或者说是他们迄今为止见过的最出色的菜品。
“妹子，将大盘的酸菜鱼端出去给客人上菜吧，同时也让你们老板进来尝下这鱼的味道。”苏明兰见鱼做好了两人都没动作，出声提醒道。
看着两人盯着酸菜鱼的馋猫表情，苏明兰不禁有些失笑，不要说他们两个，就是她自己在煮的过程中也偷偷地咽着口水。
这年代大家能吃饱饭就很不错了，荤腥菜平时很少吃，色香味具备的荤腥更是少之又少。
周大良和张小芳还好，这两人在饭店做事，是不是吃上一顿荤肉还是有的。
原主就没那么幸运了，一年到头都吃不上几次肉，家里的饭菜平时都不见油水的，所以苏明兰这身体闻着这酸菜鱼的味道也条件反射地想吃。
当然这种时候，苏明兰是如何也不表现出来自己想吃鱼的。
这时候她要表现得这道菜她司空见惯，吃惯了一样，这样才能谈个好价钱。
张小芳“诶”地应了一声，连忙将酸菜鱼端出去了。
厨房里一下子只剩下苏明兰和周大良。
此时的周大良哪里还有半点之前一副高傲看不起人的样子，连忙狗腿掐媚地搭讪：“妹子厨艺不错，是有出去学过吗？”
苏明兰笑了一下：“并没有，这菜式是家中老人传下来。”
祖传秘方一般都不与外人探究。
张大良听到这句话，就很识趣地转了话题：“妹子这刀工了得，练了几年？”
“没专门练过，就是从小到大做饭，慢慢就这样了。”刀工苏明兰真的没怎么练过，煮饭煮得多了，备菜备得多了就这样。
两人闲谈的过程中，厅里传来了几声喧闹声，紧接着就听到了往厨房这边来的脚步声。
“周老板，你来试试这道酸菜鱼！”苏明兰见了周老板，也没急着问外面食客的反应，而是让买家先尝菜式。
周二庆看了看色香味俱全的那盘酸菜鱼菜，点了点头，早在外面招呼客人看着客人吃得停不下筷子来时他就暗暗地咽了几口口水。
接过张小芳递过来的碗筷，周二庆装作不紧不慢地夹了一块鱼肉放到口中，鱼片味道渗透味蕾那一刻，不禁眼前一亮。
为了验证这鱼片的味道，周二庆再夹了一片放进口中，口感跟前面一致后点了点头，
再试过了几口酸菜，甚至还喝了几口汤后，周二庆不由再次点头。
鱼片细嫩爽滑。
酸菜脆爽可口。
汤开胃醇厚。
而且口感丰富，一口吃下去，酸、香、麻、辣等口味刺激着人的味觉神经，让人欲罢不能，他此时终于明白了为什么一直不怎么点鱼的张老板为什么会喜欢这道酸菜鱼了。