已经决定做配制酒了,但以什么作为这款酒的酒基,却使乔知鱼犯了难。
酒基,或称基酒。顾名思义,它在一款配制酒中起到地基的作用,在主要成分中常常占比高达60%—85%,决定了酒品的基本风味。
乔知鱼手头压根无酒可用,于是在一个夜黑风高的晚上,摸去了断剑山藏酒洞,冒乔家祖宗之大不韪,拍开了两坛十年份的“乌程赤血”。
“乌程”指酒味甘美,“赤血”指酒色浓郁,但其实略有夸张,这款酒色如琥珀,还远远达不到“赤血”的程度。
乌程赤血是乔家祖传的特色酒品,是由糯米、大米、小米发酵酿制的黄酒,度数较低,酒精含量仅仅14%,远远达不到配制酒酒基的纯度要求。
好在系统酿酒模拟室中配备有蒸馏仪,两坛乌程赤血倒下去,蒸馏出半坛色如琉璃的酒液,酒精含量高达42%,已属于中度酒。
在制作酒基的同时,乔知鱼已经将家中的土葡萄全都摘了下来,洗净晾干,然后用一个干净的木桶将葡萄捣烂,加入蔗糖,装入陶罐密封发酵七天。
七天后开坛,沥出果肉和果核,一坛简易粗糙的葡萄酒就这样制作完成。
乔知鱼以蒸馏过后的乌程赤血为酒基,又倒入百分之二十的新酿制的葡萄酒,再按照自己做品酒师时的印象,依次加入当归、桂皮、生姜、茴香、豆蔻、玫瑰、陈皮,苦艾,浸泡十二个时辰。等待这些材料的气息逐渐弥散、被酒精攫取、捕捉、互相融合,便进行二次蒸馏。
这次蒸馏得到的成品,色泽竟然是梦幻的浅紫,这是玫瑰与葡萄带来的颜色。因着它的颜色,看起来就像果酒,料想该酒味清浅,但入口却酒香浓郁,华丽异常。
无论是从酒色,还是酒香,还是酒味上,这款酒都已经足够创新,在云川酒中可以说是绝无仅有,但,离乔知鱼满意的程度还差得远。
她皱着眉,嗅着酒香,细细思索。
这支酒中,乌程赤血的醇盖过了葡萄新酒的鲜,桂皮、生姜、茴香、豆蔻的厚重混淆了当归的雍容,玫瑰的妖娆又被陈皮、苦艾的苦涩扯了后腿。
除了乌程赤血一枝独秀,其他的气息纷乱复杂,纠缠在一起,没有先后主次,全做了陪衬,耐不住细品。
如果要让乔知鱼下一句定语,她只能说:这支酒像是一位华袍美人,远观衣着繁复华丽端方,近看配饰缭乱、缺乏质感,与之交流细读,发现他竟然只会傻笑。
“缺一支辅味。”
品了又品,乔知鱼总结道。
这种情况下,必须要有一支游离的辅味调和诸味,使诸味各回本位,层次分明。
可酒材这么多,这支辅味应该定成什么呢?
她以往的工作是品酒,然后就酒品的缺陷给酿酒者提出建议,从不亲自插手酒品的酿制。因此她只能尝得出面前这款酒的缺陷,至于该选择什么酒材,这超出了她作为品酒师的能力范围。
但好在,酿酒模拟室有一个重要的功能,叫做“系统分析与建议”,可以给酒品提出完善建议。
不如试试?
沉思片刻,乔知鱼点开模拟酿酒室的系统建议版块,将这款酒滴在了分析台上,在分析了片刻之后,系统做出了答复。
【推荐加入酒材:血参。】
下方随即跳出血参的简介。
【血参,珍稀中药药材,其色如血,因而得名。具有安神活血,促进睡眠的功效。】
【P.s:血参在这个位面早已灭绝,因此售价为——500积分。】
500积分?
乔知鱼险些要背过气去。
把她卖了也没这么多钱。
“呃,有没有平替?”她露出了贫穷的微笑。
【平替酒材:九叶赤练花】
【九叶赤练花,没有任何药用价值,却因为香味独特,物美价廉,成为某些穷人唯一的选择。】
【p.s:九叶赤练花不是蓝星植物,却在宇宙中随处可见,泛滥成灾,因此售价为——1积分】
1积分……
乔知鱼简直要落下泪来,终于有她也能买得起的东西了,果断拍板买下。
将九叶赤练花加入玻璃蒸馏器的过程,如梦如幻。
很明显能看到,将九叶赤练花辅一投入蒸馏,便从中游弋出几缕红丝。红丝不断攀援扩大,宛如活物,瞬间,将整锅酒液从清浅的紫,染为惊心动魄的猩红。
成品酒液,色如赤血。
它静静的躺在玻璃器皿中,像一块剔透的红宝石,闪烁着奢侈到近乎罪恶的光泽。
小槽无声檐溜歇,银缸满贮猩血红。①
乔知鱼心跳如鼓,她有一个预感——这酒,成了。