入料酒。
“大娘，这鸡爪煮起后要捞三次浮沫，然后再用清水冲洗，等摸着这鸡爪上完全没有粘液了，就算是处理完了。”
许大娘依言点点头，按照嘱咐去做。
林默容则开始处理这些香橼。
先取了些盐，将这些香橼一一搓洗过，然后用水冲净，再切成小片。
但也留了一些暂且放置。
而后便将先前准备好的配料分做两份，一份辣，一份不辣，各自置于盆中。
先前卖凉拌菜的时候，她便发现有些食客并不吃辣，故而这次便做了区分。
此时许大娘也将鸡爪捞出，林默容接过，将鸡爪也分别放入两个盆中，然后加入适量生抽，醋还有盐和糖，又将切了一半的香橼挤出汁水撒入。
最后搅拌均匀，封上盖子。