切成小碎丁。
小碎丁陈飞切的很细，以为做这个狮子头是一个肉丸子，。
太大的话会影响入口的口感，但是也不要切的特别细。
所以这个力度是一定要把握的。
最好是不要用打碎机来搅拌。
所以陈飞完全是手工操作。
这些对于陈飞来说，是完全没有问题的。
他很轻松的就把这个菜切，成了大小适宜的小碎丁。
等做完这些，陈飞把小碎丁放进盘子里。
于是他开始接下来的步骤。
他又打碎机将猪前腿肉绞成肉糜，随后放入料理盆中
再将食谱中的肉馅调料全部加进来。
这个时候一定，要开始朝一个方向使劲搅拌上劲。
然后分次加入适量清水，每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。
陈飞是比较注意这一点的，因为有时候一些食物的口感是需要仔细精细的。
沿一个方向搅拌，能最大程度保留食物的口感不被消耗。
陈飞最后放入荸荠碎，然后也是同样朝刚才那个方向使劲搅拌。
等做完这一切之后。
陈飞又过滤了一遍狮子头秘方的内容。
接下来就是开始定型了。