邵清和垂下眼，他想起了父亲的葬礼。
那是一场很高档的葬礼，但葬礼上除了他，无人悲伤。
那些人表面流着鳄鱼眼泪，但目光都在说——少了这么个强有力的竞争对手，这可真是太好了。
十七岁的邵清和对着父亲的墓碑，忽然大笑起来，在周围人惊诧的目光中冷面回头，表示自己会抛售身上所有股份，从此离开邵家。
“邵家骨子里已经烂了，”邵清和说，“我待在那里哪怕一天，都觉得恶心。”
他沉默了好一会，忽然问裴宴：“你是怎么看出来的？”
大部分人，应该都以为他是被赶出的邵家。
“直觉，”裴宴笑了下，“就好像，我直觉你其实还热爱厨艺。”
邵清和一愣，随后嗤笑着摇头：“这你可猜错了——我已经一年没碰过灶台。”
“那你为什么知道，我来找你是因为‘新店之星’？”裴宴说，“人员配置变成半硬性条件，是今年的新变动，你知道这一点，说明对圈子里的事一直有关注。”
如果对这个圈子真的没有半点留恋，邵清和绝不会去关注今年“新店之星的情况。
邵清和愣了下，随即沉默了。
他关注圈子里的事，纯粹是潜意识所为。
现在被裴宴这么一说，他忽然想起来，母亲在离开父亲之前，曾悄悄问过他，要不要跟她一起走。
那时，他看了眼灶台前忙碌的父亲，他手中跃动的菜刀，摇了摇头。
他的母亲，那个美丽的F国女人泪中带笑地看着他：“小清，我离开你父亲，不仅是因为我不喜欢他的家族，也是因为，我知道我比不过厨艺在他心中的位置。”
“你果然很像你父亲。”
是啊。
他怎么可能不热爱呢？
厨艺可是他与生俱来，融入骨髓的东西。
哪怕因为母亲的话，父亲的死，他有意无意地想要逃避，但是也不过给自己徒增烦恼而已。
裴宴乘胜追击道：“我刚才问你感不感兴趣，你并没有直接否认。”
“邵清和，我直觉你会是个很好的二厨——只要通过我的测验，就能立刻上岗。你觉得如何？”
裴宴微微笑着，向他伸出一只手。
邵清河站起来，跟她击了下掌：“好啊。”
*****
邵清和当即和网吧老板请假，跟裴宴到了裴氏食府。
二厨的职责，是帮大厨准备精细食材，以及制作部分副菜。
裴宴琢磨了一下自己的副菜，选了个跟邵家手艺搭边的：“秃黄油，你能做么？”
秃黄油本是姑苏菜系，应该属于邵家的能力范围内。
不过裴宴不确定，离开邵家的邵清和，会不会受到什么限制。
邵清和听出她说的“能”不是指能力：“我离开邵家时才17，虽说从小就握刀，但在那些人眼里不过是个小孩，限制不多。除去一些邵家特有菜系，其他都不受影响。”
裴宴点了点头：“那就做个秃黄油我看看。”
水箱里还留着几只没用完的螃蟹，现在正好用上。
邵清和深呼吸一下。
他已经有近一年未曾进过厨房，好在到底是从小在后厨长大的，并不会觉得太过生疏。
螃蟹加姜片蒸熟，拆开。
最开始的时候还有些生涩，但是很快就已经上手。将蟹黄和蟹肉拆出，蟹壳熬出蟹油。
用蟹油熬蟹黄和蟹肉，加入一点姜泥去腥，再加入一些猪油增加香味，再加入一点花雕增香。
“好了。”
裴宴正趴在桌子上打盹，闻声起来。
天气冷，秃黄油已经微微凝固，她用筷子沾了一点放进嘴中。
味道鲜美浓郁，腥味几不可见。
说实话，很惊喜。
几乎能达到她的95％左右：“这是你的平均水平？”
邵清和摇头：“秃黄油是我父亲最擅长的菜之一，所以我也做得格外好。”
裴宴琢磨着，这说明其他菜还得练练，不过平均水平应该能有她的十之七八。
这已经很足够。
裴宴从冰箱里拿出存着的自家吃的秃黄油，给邵清和：“尝尝这个。”
邵清和拿了个勺子。一口下去，整个人都愣住。
说实话，他本以为自己的秃黄油已经足够优秀。
他父亲将这一菜谱融会贯通，而他得到他父亲八九分真传，除去老爷子，整个邵家恐怕都找不出比他好的秃黄油。
但是现在尝过裴宴的版本，才知道什么叫人外有人，天外有天。
螃蟹的鲜味完全浓缩在这一口秃黄油中，分明是刚从冰箱里拿出来，按理来说腥味会比较重，但这秃黄油竟然半点腥气都没有。分明味道格外浓郁，却一点不显得油腻，哪怕是空口吃，都觉得格外美味。
邵清和又尝了几口，还是没明白：“你是怎么做到一点都不腥气的？”
裴宴说：“熬蟹油和熬蟹肉蟹黄的过程中，我都加了姜片一起进去煮，另外还加了一点醋，量掌握好，去腥的同时，不能感觉到酸味。”
顿了顿，又说：“除去这一点，这一道味道已经很好。不过猪油你加得还是稍微多了点，现在螃蟹没有那么肥美，我也会加猪油增加香味，但是加太多，反倒会会压过蟹的味道。”
邵清和掏出手机一五一十地记下来，感慨：“邵家的传家菜谱，一直是姜泥，没人想过加姜片进去煮。”
裴宴说：“加姜泥其实也没错，但是量控制起来更加麻烦，一个不小心，效果就能差不少。你们老爷子这种宗师级人物，自然是得心应手，下面人就会差一点。”
“厨之一道，不仅要精益求精，还得找自己最合适的方法才是。”
邵清和若有所思。
过了好一会，才想起来正事：“所以，我算是通过了吗？”
裴宴电筒：“你如果愿意明天就可以来签合同。”
邵清和犹