同时最后重新开火把汆烫过鱼肉的汤煮开，再把鱼头和鱼尾放进锅中去煮熟。
煮鱼头和鱼尾的时候，冯正明把鱼片的鱼汤也烧开，然后开始进行调味
调味是这道菜的关键，冯正明也是一边用小勺子尝味道，一边进行着细致调味，直到汤的醋味和胡椒味完美融合，这才算是终于满意。
之后用两个比较深的盘子，把煮熟鱼头和鱼尾捞出来摆在盘子两端，把鱼肉一条一条小心翼翼摆在中间，最后再把汤从盘边浇进盘子里。
鱼汤刚好漫到鱼肉漏出一点，冯正明再把准备好香菜段洒在漏出鱼肉上。
两盘都是用相同方式摆盘，如此两盘醋椒鱼便做好了。
推荐两本大佬的书，一本是和我最早一起获奖，我的一位好大哥，卓牧闲的书《滨江警事》。
一本是起点出名的爆更王，帅犬弗兰克的书《我的玩家好凶猛》。
大家有喜欢这两类题材的朋友，可以去看看这两本书。