第124章 品评师侄的菜（2 / 2）

这应该是鱼肉外面裹着鸡蛋糊，先是油炸了一下吗？”

冯正明帮忙解释：“爷爷这个菜是先煎，有些像是做锅贴，给鱼包裹上一个鸡蛋糊，然后在锅里两面煎到金黄，再用高汤或者是水调好的汤进行煨煮，也就是塌了。”

冯宗嘏听后恍然：“原来锅塌是这么来的。”

老爷子动筷子把鱼肉夹起送入口中。