“太好吃了姐姐！”
“确实不错。”
小雨抱着一碗吃得头都不抬，叶知秋尝了下也觉得不错，不过要是能够再冰一点就更好了，不过味道真的挺不错的，感觉都可以去摆摊了。
“姐姐，我们去县学外面卖吧！”
“嗯？”刚想着摆摊就听到小雨这话，叶知秋有点懵，抬头朝小雨看去，就看到她将手里的碗放下了。
小雨见叶知秋看着自己，就解释道：“上次徐大哥说他们在县学旁边生意可好了，因为那边都是卖书的，没有食肆，吃饭得去远一点的地方。”
“这样嘛？”
叶知秋想了想感觉可以先在集会上试试，其实自己更想直接开一家店，卖点卤味、小食什么的，不过现在家里的事情也脱不开手，看明年情况怎么样，实在不行还是找魏家合作好了，给方子就行，更方便。
心里有了想法，索性后天就是九月中的小集，决定先去试试。
于是让小雨在家将卤菜分装好，给来往的各家送去，自己则带着两竹筒做好的卤味去了县城，先去医馆给张大夫送了一份，顺便买了些八角桂皮之类的佐料。
然后又找猪肉铺买了些筒骨，还定了明天的肉和下水，说完正事，叶知秋把手里的卤味给了老板。
“张叔，这是我做的卤味，给您和婶子带了点，你们尝尝。”
“卤味？这是什么？”
张老板还没听过这东西，好奇地接过去，结果一打开竹筒就闻到了那股扑鼻的香味：“好香！”
“可以直接吃下酒，也可以热一下放面条里面。”
“谢谢小叶了，我回去尝尝。”
张叔也是个大方人，看叶知秋是真心想给他，就收下了。
“行，张叔，我回去了。”
“行，明天你来拿，保证给你留好肉。”
回到家的时候，小雨已经将给各家的卤菜送过去了，按照叶知秋的要求，牛肉没有给他们送，其他的卤菜荤素搭配，给各家一家送了一大碗。
毕竟这个年代的牛肉是不能私下直接吃的，所以她在网上买的一块牛腱子肉，就只能留着他们三人吃了。
见她回来，小云赶紧去将面条煮了，放了点青菜，晚上三人就吃的是卤肉面，加了一点卤汁进去。面条筋道，卤肉味道足，再加一点青菜，三人吃得都很舒服。
为了避免小集那天早起，第二天叶知秋在家就先将卤肉卤菜全部初卤了一遍，放在空间里保鲜，叶知秋用了之前的老卤水打底，要知道卤味这种东西，老卤水是越卤越香的。
小集这天早上，叶知秋六点多起了床，先将卤味和卤水用两个木桶装一半盖上盖子，然后将炭炉和铁锅放在背篓里，和小雨一起去了小集。
而小云今天还得上学，就没有去。
虽说只是个小集，但是因为他们村离县城很近，所以小集上面也会有一些县城的人来，只是不像大集的时候人那么多。
这次的碗全部是竹碗，一共准备了50个，都是昨天叶知秋临时去竹林里赶工做出来的，她准备把这些碗全部当做一次性的碗，给买家带回去。
毕竟一是不好提供位置给他们现场吃喝，二是卤肉卤菜上面有油，要洗会很麻烦，而且如果不把洗洁精拿出来，在这个年代是很不好洗干净的。
两人到集会处已经是七点多了，很多村人已经买完东西回去了，但叶知秋她们的主要目标群体还是县城里的人，所以时间上也还好，更是选择了离县城那边最近的一个摊位。
选定位置后，叶知秋将炭炉拿出来，点火烧炭，然后将锅放在了炭炉上，又把卤肉卤菜从木桶和空间里倒进了锅里。
卤水在炭炉上烧开之后，那香味简直是香飘十里。
没一会，就为了一圈人。
一个穿着整齐的中年男人率先问了一句：“女郎，你们这是卖的什么啊？怎么这么香！”
“卤菜，有荤有素八文钱一碗，纯荤菜十二文，纯素菜五文钱。”
叶知秋一边回答，一边用筷子捞了一截藕出来，放在砧板上剁成小块：“可以先免费尝尝味道。”
围观的人本来听到这个价格还觉得贵，有人本来想走了，毕竟这一碗估计刚到半斤，外面猪肉也才十几文一斤。
不过听到可以免费尝，准备离开的步子又收了回来。
小雨将叶知秋切出来的藕用竹碗装好，然后拿给围观的人：“大家可以先尝尝，觉得好吃再买！”
围观人群全部拿了一块尝了，最先问话的那个人一尝就直接说道：“先给我来一碗荤素搭配的。”
“行嘞！”
叶知秋给一碗里面放了三片卤藕、三块干子、半个卤蛋，再加上猪耳、猪肠、五花肉、瘦肉这些装满，最后淋上一勺卤汁，一碗递过去还冒着热气，看着就香。
叶知秋瞧着他应该是想在这里吃，于是又递了一双筷子过去：“见谅，这里没有坐的位置，只能劳您站着吃了。”
“没事。”
中年男人接过竹碗，拿着筷子先夹了一片卤瘦肉，这卤肉厚薄适中，边缘微微卷曲，刚淋上的卤汁沿着肉的纹理缓缓流淌，他略微倾斜筷子，让卤肉在卤汁中轻轻一蘸，使其表面更加湿润。
他将这片卤肉送入口中，先是各种香料的味道霸道地冒了出来，然后才尝到了瘦肉的酥软可口，醇厚复杂的层次感让其吃完还不自觉地咽了咽口水。
见围观群众都盯着自己，赶紧说了句：“好吃！”
然后迫不及待地将筷子伸向了猪耳朵，猪耳朵软糯中带点脆的口感更是一绝，一口一口，没一会一碗卤菜就下去了一半。
众人见他吃得这么香，也不自觉地咽了咽口水，兜里有钱地赶紧找叶知秋买了一碗，大多数人都是选的荤素搭配的，一是价格适中，二也是想都尝尝味道，他们刚刚可是看清楚了，这荤素搭配的，是全部卤菜都有的。
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