第087章 拔丝地瓜（3 / 3）

块淘洗一下，撒一层淀粉，吸收地瓜外面的水分，轻轻晃动喷子，使淀粉均匀地裹到地瓜上

这样炸出来的地瓜会有一层硬壳，焦脆度会更持久，不容易回软。

起锅倒油，油温烧至六成热，下入地瓜块。

先用中大火炸制，最后再用大火猛炸一下，逼出多余的油分，地瓜炸到焦黄的程度就可以出锅了。

油锅放入白糖，熬成金黄色，立刻倒入地瓜块，翻炒均匀后出锅。