几个人拿着剪刀，很快就把鸡爪的指甲剪干净了。
剪指甲的时候，还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。
人多速度倒是挺快的，不过以后要是大批量做鸡爪的话。
这些细小的步骤得请人干才行，自己一个人可忙不过来。
而且鸡爪又很方便销售，到时候肯定要大批量出售。
剪好了鸡爪，陈飞把鸡爪清洗干净。
接下来需要把鸡爪焯水，把鸡爪放在锅里，加入冷水没过鸡爪。
然后再锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。
用冷水焯水，才能更好的去除鸡爪中的血等物资。
小火将鸡爪烧开，然后再煮五分钟左右。
等鸡爪软耙，就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。
这一步很关键，在焯水的时候，鸡爪上面沾染了不少血沫。
只有把鸡爪完全清洗干净，吃起来才不会腥。
将鸡爪完全清洗干净，接下来开始腌制鸡爪。
泡椒凤爪，最重要的就是泡椒！
陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒，这样的辣椒味道才够劲。
做腌制品，调料一定要够。
把足量的葱姜蒜辣椒切好，放在鸡爪里。
然后加入，醋，盐，蚝油酱油等调味料。
除了这些基本调味料以外，还要加入八角等香料粉。
加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。
放入调料，搅拌均匀，泡椒凤爪就腌制好了。
用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏，腌制五六个小时，才能入味。
现在才十点多，等到晚上去摆摊的时候正好入味。
搞定了泡椒凤爪，陈飞紧接着准备泡咸鸭蛋。