第517章 张通的特别（2 / 2）

已经运到了工厂去，今天刚运去，就已经有人在负责清洗了。

酿酒，最要紧的一点就是要把材料洗干净，然后晾干。

这都需要时间。

而且，张通买了好几吨的水果，需要大量的人手。

“我们先要做酒曲。”

酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。