马新全，35岁，姥姥家连锁酒店金鹰店的厨师长。
酒店开在金鹰广场三楼，人流量摆在这，生意还行，作为厨师长，他一个月的提成就有三四万块。
觉得收入还不错的马新全便在这边买了套房子，一百二十万，首付30万，月供一万块。
没曾想刚签了合同，酒店就出了变故。
老板和管理层商量了一下，本来主打家常菜的连锁餐饮非要转型，撤掉了一半的散桌改成了十人宴席桌和宴会厅，说是要打造高端品牌。
在这件事情上，行政总厨和老板发生了分歧，一怒之下带走了自己的人。
这些人原本大多担任个个门店的副厨，组长等等，走了影响非常大。
不曾想那老板也不是吃素的，他早就找好了顶替总厨的人选，各个门店涌进了一批新人。
这让酒店原本的员工从上到下人人自危。
这不，新官上任三把火，第一把火就烧到了马新全的头上。
老板和新的总厨给他下命令了，三个月之内，必须让金鹰店转型成功，并且营业额还要赶上之前。
不然的话他就可以卸任了，由副厨顶上。
那副厨就是新的总厨带来的人，平时笑眯眯地看着人畜无害的样子。
要不是房贷
的压力摆在那，马新全一咬牙一跺脚的也就走了。
可是现在被架到这了，找新工作的话又不稳定，他可賭不起。
那就干呗，可是连锁餐饮哪是那么好转型的。
首先就是餐位的问题。
原本饭点就要排队的，现在可好，不等上一两个小时根本进不去，除非你包宴会厅，最低消费1288的。
就这一下，赶走了一半的顾客。
其二呢，就是新菜单的问题。
俗话说狗肉上不了大席，宴会厅弄起来了，原本的菜单就上不去台面了。
人家来包个酒席，就给人家上猪肉牛肉啥的？
那高端的海鲜什么的不得整点？
在厦门这地方，海鲜确实不用愁，哪里都是，可是好的海鲜很难得。
个头啊，品相什么的。
采购那帮孙子，光会吃回扣了，买回来的海鲜根本没法用。
于是，马新全一个堂堂厨师长只能亲自到市场上淘换。
一开始他去了海产品店，说要谈长期合作，要个头大的，品相好的，价格还要优惠，要送货上门，而且还是按月结账。
结果话还没说完就让老板撵出来了，好货谁都想要，基本上刚从船上拿下来就被抢走了，价格比市场价还要高，怎么可能便宜给他？
马新
全傻了，在市场上东奔西走，无一例外都是让他哪里凉快哪里呆着去。
包宴会的客人已经投诉很多次了，那巴掌大的龙虾也值888？那人工饲养的海鲈鱼咋好意思端上桌？
还有那石斑，都不知道在冷库里呆了多久了。
厦门那么多海鲜酒楼，就没有一家那么差劲的！
也就是现在法治社会了，不然早把他店给砸了。
前厅的经理那是一天比一天憔悴啊，这辈子都没说过那么多的对不起。
就前一段时间，马新全租房的房东王大妈，突然提了一条两斤重的大石斑回来，说让他帮忙加工一下给孙子吃。
他就上了心思，一打听得知厦大门口有个卖海鲜的小伙子和小姑娘，卖的海鲜那叫一个鲜活，都是从海里刚抓上来的，因为不给那些鱼贩子挑，所以什么个头都有。
鱼不错，就是小伙子人不行，一根筋，上次那几个螃蟹龙虾没卖给她，王大妈还在嘟囔着，眼睛却盯住锅里的鱼挪不开了。
问好了地址，马新全第二天一大早就上厦大门口去守着了。
结果等到中午也没等到传说中的小伙子小姑娘。
找保安一打听，说是每天下午才会过来。
又等到下午，马新全终于看到了那个
小伙子，骑着电动三轮车，他旁边还坐着个小姑娘，贼啦好看。
三轮车停靠在路边，还没等他上前，路人呼啦一下就围了过去。
这哪里能行，马新全那是拼命往前挤啊，靠着拿锅练出来的臂力终于冲开人群挤了进去。
往地上那俩盆里一看，好家伙个顶个的有活力，他还差点让一条蹦起来的石九公扇了一耳光。
大鱼也不少，单独放在一个盆里，都是两三斤往上的，看着非常喜人。
一问价格，比采购那帮孙子报价还低了不少。
马新全就想递根烟，和吕小驴谈谈合作的事儿。
谁知道那小伙子一直低着头秤鱼打包，根本没空搭理他。
等马新全回过神来，那个装大鱼的盆已经空了。
“！”
这还得了，马新全连忙跟那个算账的小姑娘要了五条鲈鱼，个头没有刚才那些大，却比他店里面的好太多了。
刚接过鱼付完钱，还没来得及跟小伙子打声招呼就被那些大爷大妈给扒拉开了，买好了别在这挡道。
眼看人群一时散不开，马新全连忙赶回店里，不然鲈鱼就死球了。
晚上四桌生日宴，上了四道清蒸鲈鱼，还有一个散桌也点了一道。
刚结束，前厅经理就踩着高跟鞋跑后
厨来了，本来就胖，一笑起来眼睛都看不见了。
说是客人对今天的清蒸鲈鱼这道菜很满意，下星期还会请客户来这里吃，先预定个位置。
马新全还没来得及高兴，第二天又有个好消息来了。
昨天那个点了清蒸鲈鱼的是公司的神秘顾客，评价很高！
老板很高兴，说周一会带着总厨亲自来尝尝。
老板高兴意味着什么？他这个厨师长的位置就很可能保住。
一连两个好消息，将马新全砸的晕头转向，忘乎所以。
冷静了一番后，将质量不好的海鲜全部退了回去，相关菜品全部估清。