营养价值编辑
排骨要外酥里嫩，有三点要注意：
1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液。
2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。
3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！[1]
家常做法编辑
食材：
1，排骨500g
2 八角 1个，桂皮小块，子弹头干辣椒 3-5个，汉源花椒1小把
做法：
1排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫。
2过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟。
3码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用。
1 菜籽油烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
2加入排骨一起煸炒
3加料酒1勺，大王酱油 2勺
4将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。
5大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右。
6水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。
小贴士：
1排骨一定要先过水去除血沫再蒸，这样蒸好后的汤汁才没有腥味。
2焖煮的时候要用小火，这样煮出来的排骨松软入味。不会太硬。
3水干后加入孜然，迅速翻炒，以免糊锅。
4也可根据个人口味加点干辣椒粉，做成麻辣烧烤味哦！[2]
特色做法编辑
酱烧孜然排骨
主料：排骨
配料：葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉
做法：
（1）切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。
（2）倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。
（3）热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。
（3）开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。
（4）转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。
（5）洒入葱花，盛出装盘即可。
小诀窍：
1焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。
2剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。
3因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。[3]
还有~~海带炖排骨
海带炖排骨编辑
海带炖排骨是一道美食。是家常菜谱之一，做法简单。
中文名海带炖排骨主要食材排骨，干海带 分 类家常菜 口 味咸鲜味
目录
1 材料
原料
调料
2 制作
3 特点
4 贴士
材料编辑
原料
排骨、干海带、葱、姜、香菜
调料
精盐、料酒、生抽、味精、香油
海带炖排骨有关图片
海带炖排骨有关图片(16张)
制作编辑
1、将排骨切块洗净，用沸水焯一下；
2、海带用温水泡软切片或选用厚实海带切段打结；
3、葱切段、姜切片；
炖排骨其他系列
炖排骨其他系列(16张)
4、锅内放水，下入焯过水的排骨、海带、葱段、姜片，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点编辑
汤鲜味美、软香可口。
贴士编辑
1、排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下
2、炖时要先旺火，再小火。
3、海带一定要预先浸泡，并且洗干净，不然会非常咸，而且牙碜！
胡萝卜炖排骨编辑
胡萝卜炖排骨是一道家常菜肴，主要食材是胡萝卜和排骨。
中文名胡萝卜炖排骨主要食材胡萝卜，排骨分 类家常菜 口 味咸鲜
目录
1 所需食材
2 制作方法
3 食用须知
所需食材编辑
胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
胡萝卜炖排骨有关图片
胡萝卜炖排骨有关图片(19张)
制作方法编辑
炖排骨其他系列
炖排骨其他系列(14张)
将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过氽一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
食用须知编辑
胡萝卜炖排骨能改善人体血液循环，促进身体细胞活性。加快骨骼成长，对青少年很有好处。
么么哒。今天是各种排骨，明天我们想来鸡翅~~~
嗯，爱你们比心~~~