,安然给了彩琴二斤红糖做报酬,这个坐月子刚刚好!
安然的生意不是没人眼红,可谁家有那么多票?又有谁有门路弄来那么多糖?
安然是将收来的鸭蛋鹅蛋留了一些在家其余都拿走了,跟林成荣解释说是跟城里换的糖,不管信不信,这个买卖到了中元节便结束了。
林成荣也结束了卤制工作,安然不知道他究竟卤了多少?总之这火一直就没停歇过。大家不光卤鹅,也有卤鸭卤肉的,还有卤豆干的,最后剩下的那些卤汁也被瓜分了。
米饭上浇一勺卤汁,切几片卤好的鹅肉和豆干,旁边再来一盘卤鹅杂,一盘生腌,幸福的人生不过如此!美中不足,味道偏甜。
忙碌中家里得到了好多家做的可做供品的吃食,如干炸虾枣、干炸虾筒、干炸蟹塔、炸藕合等物。虾枣虾筒很相似,没的说,倒是干炸蟹塔挺有创意,是将蟹肉拆出来,与猪肥瘦肉、虾肉、荸荠、韭黄混合码味,做成塔状沾粉油炸而成,外皮酥脆,里面慢慢的虾蟹香!
家里家外的,整整摆了满满一大桌,七月十五林家用了三生和粿品祭拜了先祖和刚逝去的人,还在家门口摆了祭品,说是赈济孤魂野鬼的,据说以前这种赈济每个村子都搞,有的很隆重。现在没办法,只能悄悄的,安然却看着家家门口都有供桌。
祭品是在第二天上了餐桌的,祭拜那日绝不能吃祭品,你要吃了就是跟祖宗抢东西吃。不过是晚一天,安然无所谓,他们提前已经尝过了,林成荣为了让安然和彪子掌握口感斩了一只鸭子一只鹅。
鸭子很入味,肉质紧实鲜美,口味偏甜一些,沾了蒜醋汁刚刚好。鹅肉比鸭肉纤维粗糙肉厚,风干一下的肉纤维多了撕咬劲,尤其鹅腿和鹅翅鹅脖颈,咸香又韧,咬下去滋味非常丰富,不柴不腻,刚刚好。
鹅皮最香,鹅掌弹牙,当然最好吃的是鹅胗,卤好的鹅胗切片非常有质感,越嚼越香。鹅头被林成荣分成数块,让每个人都能尝到不同位置的口感,鹅脑很嫩,鹅头上的肉瘤包,满满的胶质感外还有卤水的香。
鹅肝安然说要吃嫩一些的,林成荣按软硬度分三批出锅,三个肝三个口感,最嫩的是先拿出来的,很细腻,林成荣表示他也很喜欢,彪子没感觉,他觉得什么都好吃。嫩有嫩的好,硬的有硬的嚼劲,其实他很喜欢有嚼劲的东西。不过据说鹅肝往往是孝敬老人长辈的,嫩一些更适合老人的口味。
鹅终于吃到嘴了,两只狐狸都分到了两大块肉,鹅的肉很厚,周边入味了鹅大胸的味道有些淡,淋一些卤汁,沾一点料刚刚好,两只狐狸吃得呗香!
如果不是考虑外形完整完全可以像以后将鹅的翅掌分割出来单独卤。整体上说,卤鹅的鹅胗鹅头最好吃,鹅腿鹅翅和脖子是非常好吃的,还有皮!
但她还是想做一次铁锅炖大鹅,她的最爱!安然正雄心壮志地想炖一只大鹅时,娘家那边终于来了信,还有她们母女的衣物包裹。