张扬看了看老者，将眼神中热切按下，说道：“老爷子您精神头足得很，身体也硬朗，哪里像是干不动的样子？”
“呵呵！我再过一年就古来稀之年咯！”老者叹气道，“哎~我大半生都都耗在这私厨里了，见证了它从繁华到如今的冷清。年轻时，这里门庭若市，我忙得连轴转，却也乐在其中。如今，老朋友一个个离去，新客人又难以吸引，这里就像是被时代遗忘在角落。”老者的话语中充满了对往昔的怀念。
张扬知道这是一位将毕生热情都倾注于厨艺的老人，心中涌起一股敬意，这个私厨不仅仅是一个店铺，它更寄存着老者大半生的记忆与情感。
此时，张扬为他之前升起的别样心思感到不耻，也就不再将心底那点想法表达出来了。
接下来，张扬抛弃那些杂念，和老者交流起厨艺方面的心得来。
他发现，尽管岁月流转，年逾七十的老者在厨艺方面依旧精湛，从选材到切工，从火候到调味，都很有自己独到的见解。
而身怀神级厨艺的张扬，在厨艺方面自然也有自己深刻的认知，与老者交流的过程，不时引得老者拍案叫绝。
最后，老者忍不住感慨：“真是后生可畏啊！我原以为我这辈子的厨艺已经到顶了，没想到今日还能从你这里学到这么多新东西。看来，厨艺这条路，真是永无止境啊！”
张扬谦虚地笑了笑，说道：“老爷子，您过奖了。我也是站在前人的肩膀上才能看得更远一些。您的经验和智慧，对我来说也是宝贵的财富。”
“呵呵！咱俩说了这么多，我都有点手痒了，很想见识一下小友的厨艺，要不到厨房露一手？”老者笑道。
张扬看了看时间也不拒绝，“好啊！”
很快三人走进了小楼中，过程中双方也都相互介绍认识了一番。
张扬也知道了老者名叫徐天福，这家私厨一开就是四十多年！
小楼一楼是一个开放式厨房，除了两张餐桌其余的地方都是厨房。
厨房里，各式厨师工具一应俱全，它们或挂在墙上，或摆放在特制的架子上，每一件都透露出被精心使用和保养的痕迹。
这时厨房里正有一个中年妇女在灶台上处理着食材。
看到徐天福带人进来，中年妇女停下了手中的工作，问了一声：“徐老。”
徐天福点点头，对着张扬说道：“她是帮厨，在我这里干了五六年了，是个不错的帮手，你叫她李姐就行。”
“李姐好！”张扬笑道。
“你好！”李姐也微笑回道。
“来！小张，你看你想做什么菜？”徐天福指了指整个厨房问道。
张扬看了一下一个沥水篮中的一段猪大肠，想了一下说道：“做个九转大肠吧。”
“九转大肠？”徐天福沉吟了一下，“没听说过！”
“呵呵！”张扬笑了笑，“就瞎取的名字。”
“好，那接下来就看你表演了！”徐天福满怀期待的说道。
张扬微笑着点了点头，随即走向灶台，动作熟练地系上围裙。
他先是仔细地将猪大肠清洗干净，手法之快，让一旁的李姐也不禁暗暗称赞。
白醋淀粉反复搓洗了三遍，老者一看就知道大肠的脏器味道已经被张扬清洗干净。
又将大肠上的油脂去掉后接下来一个步骤让徐天福微微错愕了一下。
此时张扬正在将大肠小的一段套到大的一段里面，接着又反复套了一圈。
这一步骤是徐天福他们从未见过的。
徐天福忍不住问道：“小张，把猪肠相互套在一起的目的是什么？”
张扬回道：“一是为了让大肠不会散，二是能让口感扎实有嚼劲。”
徐天福脑海中仔细回味了一下，不一会眼睛顿时一亮，他大概想到了什么，但不知道接下来的结果是不是他所想的，就有待验证，此刻他是越来越期待起来。
张扬将套好的大肠入凉水锅焯水，边煮边用竹签扎一些眼，以防爆裂。
焯好水的大肠已经基本定型，捞出洗净。
接着，锅中重新加入清水，放入大肠，加葱段、姜片、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、茴香、豆蔻以及盐和酱油一起煮。
张扬看了下时间，现在已经下午三点半，等会还要赴樊盛的约，时间有点紧，这个步骤只能改用高压锅了，他估算了一下大约压个10分钟就差不多了。
在等待的过程徐天福问道：“这九转大肠料下的这么狠，感觉有点齐菜的特点。”
张扬点点头，“齐菜讲究是‘选料精、下料狠、做工细’，这道九转大肠充分体现了这个特点，把它划分到齐菜是比较合适的。”
接着，徐天福又提出了疑问：“小张，我感觉你这个步骤用高压锅是不是不太妥当？”
“呵呵，果然逃不过徐老的火眼金睛。”张扬赧然笑了笑，“这个步骤用高压锅确实不是做工细的体现，没办法监控大肠的熟度，最好的应该是用正常锅炖煮，但因为等会我有个饭局要赴约，时间有点紧，只能用高压锅替代了。”
“哦！”徐天福闻言，理解的点了点头。
转眼间，张扬准备其他配料的时候，十分钟很快过去了。
张扬打开高压锅，将里面的大肠捞出来。
稍稍感受了一下，稍稍偏硬一点，不过影响不是太大。
张扬将煮好的大肠切成25厘米左右的段，将切好的大肠段加一根牙签固定并放油锅中略炸定型。
接下来就是调味的关键步骤。
热油锅中加入白糖炒出糖色，接着放入水、白醋和白糖煮开，再倒入炸好的大肠慢慢收汁。
收汁最后阶段再加入砂仁粉、肉桂粉和胡椒粉。
最后，淋上香油去掉牙签出锅成盘，再撒上一些香菜梗。
九转大肠最终成品就出来了！
徐天福看着眼前这盘色泽诱人、香气扑鼻的九转大肠，眼中闪过一丝惊艳。
还没尝味道，他就自愧不如了，这成品比他脑海中想象