“是你德胜叔,赶紧出来!天有那么冷吗,能冻死你?”父亲李德佑在外面呵斥道。
“出来啦!”李文赶紧大声回道。
李文从炕上溜了下来,穿上棉鞋。刚准备出去,门口的草帘子被掀了开来。
“叔,你怎么来了?”李文抬头一看是李德胜走了进来。
“这不是请你过去帮忙卤肉么。”李德胜笑着说道。
“今天才腊月十五,你们这就准备煮肉?”
李文昨天和四爷还有李军利说笑呢!今天才腊月十五,正常得到二十五六才行动的。
“早弄早完事。现在天气也比较冷,做出来也不怕坏。主要是准备给几个亲戚家拿一点。”李德胜说道。
“对着!如果这雪在继续下几天,路就没办法走了。放麻利点,赶紧给你四爷帮忙去。”李德佑也走了进来说道。
“那行,我也早做早完事。”李文笑着道。
“叔你先走,我一会就来。卤肉用咱们日常用做饭的调料不行,我得先去房间拿一下我配好的调料。”李文笑着说道。
“那行,我先回去准备了。”
李德胜和前门厅里编草席的母亲王春梅等人打了个招呼笑着走了。
李文回到自己的房间,用钥匙打开了自己的炕上的木头箱子。
这个木头箱子是几个月前李文给空间二楼平房钉木筐时做的。为的就是以后自己回房间拿东西有一个好的借口。
当然也为了私密着想。毕竟他那个房间一览无余的样子,平时也没地方藏东西啊!而家里几个小家伙还喜欢乱窜。
从木箱里装模作样的翻了一会,李文从空间里拿出一包用纱布包裹着的卤肉料包。
“妈,咱们家要不明天也把肉一卤。家里的下水太多了,我估计得忙活两天才能完事。”李文拿着调料包来到母亲王春梅面前说道。
“可以,时间也不早了,都腊月十五了。”
“明天卤肉,到时候给你们外公家,还有几个姑姑家也送一些过去。”老太太开口道。
李文也确实有这个想法,点了点头走出了大门。
可能是温度不够吧,昨天下的雪,这会已经有融化的迹象,所以今天特别冷。
提着料包,不一会李文就来到了四爷李俊才家里。
四爷李俊才家是泥砖混合的,在村里的的条件都属于前列。
四爷的小儿子叫李德军,是一位抗战老兵。解放后留在了部队,把媳妇和孩子都接了过去。
因为当兵待遇不错,所以李德军每年都会给老两口孝敬不少钱票。
老两口把钱都攒着,前几年攒够了,起了这栋泥砖混合的院子。
“四爷,我来了!”李文还没有进门就朝里喊道。
“阿文来了啊!”四爷李俊才和老伴从厨房里走了出来。
“四爷,四奶奶好!”李文笑着上前问道。毕竟这两位可是亲的,老爷子可是他爸的叔叔,不礼貌回家得挨揍。
“来,阿文,今天你是主厨。”我们全家给你打下手老爷子眯着眼笑着道。
“哈哈!”
四爷您这可折煞我了,来大家一起忙活。看着已经处理的差不多的下水和猪头,李文又帮着彻底清理干净。
“叔,咱们先做卤汤!婶子你把这些下水和猪头都焯一下水。”李文开始指挥众人分工做事。
李文取了两根大骨头,让李德胜用斧头剁开,然后放入水中开始熬制,中途撇去浮沫。
接下来放入大料包,放葱姜蒜,盐,老抽酱油,黄酒这些进行调配卤汁。
大火一个小时烧开,然后慢慢转小火,卤汁已经熬的差不多了。接着把焯好水的猪头和下水放进盛有卤汁的锅里开始卤制。
幸好四爷家的锅大,四十多斤的下水和猪头放进去绰绰有余,不然还得分两次卤更麻烦。
“好了,下来就是静静的等待了。五十分钟后把下水分别捞出来,一个半小时后猪头也就熟了。”李文给几人吩咐道。
“婶子,猪头卤好后,把下水继续放进去泡一两个小时。等卤汁彻底凉了,就可以捞出来了。”
猪肉还在锅里煮着,李文也没有多做停留。
“四爷你们先忙,我去军利叔家顺便看看,瞧瞧他们家准备的怎么样了。”李文笑着道。
“那行,阿文,一会肉熟了过来一趟。忙活了几个小时了怎么也得品尝一下劳动成果。”四爷李俊才笑着道。
“那四爷我就不客气了哈!”李文笑着和老爷子打趣道。
“滚蛋!还能少了你吃的。”李俊才笑骂道。
“叔在家不?”李文看着虚掩的大门,敲了一下推开朝里喊道。
“在,在呢!”
打着围裙,挽着袖子的李军利从厨房里探出身子朝门外看了过来。
“阿文啊,你怎么来了,是帮叔卤肉的吗?”李军利笑着问道。
“是啊!这不昨天答应您的么,我怎么能不来。”
“我四爷家的卤肉已经在锅里了,在过一会就熟了。我过来看看您这边收拾好了没有。李文脸皮厚的说着,把自己的玩笑话变成了真的。
“还没呢,昨天回来的晚了。你婶子昨天还给感冒了,也就没有收拾。”
“这会儿不正在弄吗。上冻了真不好弄,你过来帮叔搭把手。”李军利赶紧让李文给他帮忙。
李文走进厨房,看着李军利两个儿子和一个女儿也正在清洗。他媳妇可能人不舒服,此时正在灶火烧锅。
“婶子好!大成哥,春雷姐。”李文进去问候了一下人。顺便拍了拍七八岁正在刷着猪头的李成功。(小名狗蛋)
“狗蛋,刷的这么卖力气啊!”李文笑着道。
这猪头真不好刷,毛还多,不用力不行啊,小家伙一本正经的说着。
“来,哥帮你弄。”李文接过小家伙手里的猪头,从灶台底下抽出一根正在燃烧的木条开始烫猪毛。
忙碌了两个多小时,终于收拾好下水和猪头。主要是下水冻住了不好处理