心仪的居酒屋，不宜寻。
因为这几年短视频流行，那些口味和装璜尚可的小居酒屋，经常一冒头便迅速沦为网红店，变成呱噪的打卡地标！
生活在周遭时刻更迭的超一线城市，更是很难像美食电影、影视剧的情节一样。
在经营多年的街角居酒屋里，结识一票街坊。
经年累月，滋长出信任和默契。
好在。
有张凡的居酒屋。
这里有诸多料理，当然大部分都是下酒小菜。
从最简单的蛋炒饭、冷豆腐、酒蒸蛤蜊，到稍复杂的烧鸟、烧麦、刺身生鱼片。
折腾下来，不到1个小时，便能得到美味至极的一餐！
……
将整套雀之韵厨具，都擦拭干净。
随后，稍微能清闲着下来的张凡，用眼睛余光去偷偷打量起了薙切绘里奈和薙切真凪这对母女。
记得原著的剧情，她们彼此之间关系都很不好，见面就要吵架，就要互相埋怨。
可在居酒屋。
一波又一波的食客都走光了。
她们却始终都在互相倾诉，吧唧吧唧的聊个不停！
“呵呵，两人关系的进展，倒是出乎我的预料。”收回目光，张凡唯有喃喃道。
不久，有一位生客出现在居酒屋，只见他身高略矮，前额头故意染成了金黄色，走路时经常双手抱在后脑勺，倒是颇有一种“纨绔子弟”的气质。
他刚刚进来，便不停打量着张凡，最后才主动上前问道：“你就是居酒屋的张店主吧？”
“嗯！”
“我是。”
张凡，点点头应道。
“果然是你，跟北条美代子所说的一样，你的颜值确实跟司瑛士相差不远。”
久我照纪眼睛闪了闪，稍微整理下衣裳，便正色继续道：“自我介绍一下，我是远月现任十杰第八席、远月最大中华料理研究协会的主将，第一中华料理大师……久我照纪！”
“直接报名字就好了。”
“在这边，任何食客都一样，不会因为身份高低而有所区别对待。”
张凡皱皱眉，略微感到汗颜，他以为原“主角”幸平创真就已经够中二了，结果……
这位久我照纪，比他是有过之而无不及。
当然，两人的性格确实也很相像，都是初生牛犊不怕虎。
久我，敢以一年级生身份，就在狩猎红叶大会上对司瑛士直接发出食戟挑战。虽说最后结局是5:0的成绩完败，但冲着这份魄力和胆量，他在远月算是彻底打响了名声！
“咳咳。”
“听说你这里有随意点菜的规矩？”
久我照纪顿觉尴尬，可能他也觉得刚刚那番话是很轻浮、很失态。
于是，他只能假装咳嗽一声，向张凡问道。
“对的，是有这条规矩，刚才听你提到了北条美代子，想必你是她介绍过来的？”张凡，回问道。
“她说你才是真正的中华料理大师。”
“我肯定对这话很不服气，所以就想来见识见识你的厨艺。”
言罢，久我照纪单手摩挲着下颚，思索一番后又道：“能先来一盘宫保鸡丁吗？”
“可以。”
“你稍候吧。”
张凡耸耸肩，然后这才回到料理台。
……
咯咯咯！
很快，一声清脆响亮的鸡鸣声，就在居酒屋里出现了。
而从地下食材仓库抓出一只活鸡的张凡，竟是清澈的目光中透着一股杀气。
那只被他抓住的鸡，估计是知道了自己接下来的命运，不停扑腾着翅膀，想要挣扎逃脱。
见此，张凡更加用力拧着鸡脖子。
“咯咯咯，咯咯咯……”
那只鸡，再次发出叫声。
比起刚才还更加响亮，不愧是练习了两年半的歌喉！
一脸严肃的张凡，则另外拿出一根红绳子，将鸡的双脚绑住，再强心摁在案板上。
紧接着，他二话不说，拿起厨刀就割开了鸡的喉咙，进行放血。
杀鸡这种活，对于一名厨师来讲可能是家常便饭的事情，但见着他整套流程竟是如此利索干脆，久我照纪不禁目瞪口呆。
放完血，张凡便用消毒湿巾擦拭厨刀上残留一点点的鸡血，然后拔毛、再进行切割。
将鸡的腹部朝下，在背部右翅左侧切开小口，取出嗉囊，最后再从下面的切口扒拉出内脏，进行下一步的处理。
之后，将两根鸡翅切下。
剔除掉骨头，又剥开上面的表皮，将其洗净。
接着用厨刀的刀背，轻轻拍拍鸡腿肉，最后再进行切割。
只见一道道耀眼的刀光闪过，那案板上的鸡腿肉，瞬间就被张凡切成了只有1立方厘米大小的鸡肉丁！
“好快……我竟然无法看清他的刀工。”
眼睛紧紧盯着那些被切得四四方方、十分均匀的鸡肉丁，久我照纪不由流露着难以置信的神情。
……
水和火不能相容，但水火相谐却是烹调的精髓和灵魂。
中华料理，本来就重在强调形形色色、多姿多彩的烹饪技术中，火候的重要性。
可是，刀工也非常重要。
而且不夸张讲，刀工还能完全改变一道菜肴的口感和品味。
比如说胡萝卜，将其切成细如粉丝一样的胡萝卜丝，便能柔而不肉，口感大为改善，也更容易入味。
所以对于刀工技巧，久我向来都要比别人更加推崇，他也深刻明白着一位真正的中华料理大师，就应当具备着熟练的刀工。
眼前，这位张凡所展露的刀工。
让他自叹不如，对于接下来的宫保鸡丁菜品，也是更加期盼。
之后，张凡拿着一个碗。
放入半勺子油、料酒、胡椒，放入鸡丁搅拌，再放入淀粉加水搅拌，最后放在一边