。
所以,在此基础上,芭妮海尔将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。
这样在烧烤过程中,有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。
香。
甜。
鲜。
甚至是有点干,但还有点咸。
如若用“咸香中带有微微的甜味,肉瘦而不柴嚼劲十足”这句话,去形容芭妮海尔的叉烧肉,那是最合适不过!
随即叉烧切成小片,用面粉勾芡成叉烧蜜汁馅备用。
面粉、鸡蛋、糖、猪油加水适量揉和成光滑面团,擀薄,反复来回3次折叠后,成大薄片,再切成正方形的薄小块。
在每块酥皮上,放上约1汤匙馅料,在酥皮上涂点蛋黄液,然后将酥皮卷起来包好。
将两旁的的酥皮压一下,封好,再涂上蛋黄液,撒上芝麻。
将叉烧酥放在已扫油的烤板上,放入烤箱里烤25分钟左右或至金黄松脆,即成。
做法,简单。
但是,这份蜜汁叉烧酥,口味却是不简单了。
要知道,此甜品点心,可是由满汉全席之中的席点演变而来。
也就是说,叉烧肉在天朝各地均有不同烹制方法。而制作蜜汁叉烧肉和酥皮坯料,叉烧肉制作之后切片,抱入酥皮之内烘培烤熟,即可。
出品,香甜酥松,甜而不腻。
“这……是什么样的甜品?”
“蜜汁叉烧酥?”
“竟然是将酥皮把叉烧肉包围起来的一种甜品?”
“那么,吃吃看吧。”
惊异之中,又带有几分期待。
最后,负责审核这场料理对决比赛的几个评审官,纷纷拿起一小块蜜汁叉烧酥,细细品尝着。
入口即化,外皮酥松,甜而不腻,这是轻轻咬下一口,随即得到的感觉。
然而,不可思议的却是在后面。
用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻,随着不断的啃咬,里面的肉汁更是爆发性洒了出来。
出其不意的冲击,让这几个评审官,当场惊呆了!
他们的脑子里,不由陷入短路状态。
鲜甜中带着叉烧的味道,而最大的亮点是口感中也有叉烧的爽脆。
无论是视觉、嗅觉、味觉、感觉,一次一次都能颠覆对这道料理的固有形象。
“这……好厉害的甜点啊!”
“没想到能在甜品点心之中,渗透着肉的味道,厉害,太厉害了。”
“虽然味道复杂美味,但细细嚼一嚼,还是能感受到烤过之后的叉烧肉,完全被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻。”
“不仅如此。”
“用低筋面粉、奶粉混合的酥皮,美味干脆。”
“哪怕是过凉了之后,口感减去一些,却也不失它的美味。”
“真乃是前所未有的甜品啊!”
这几个评审官,几乎都大呼叫了起来。
随即,他们是狼吞虎咽地吃起来,生怕这么美味的料理,会被别人抢了去。
而看着这些人的反应,芭妮海尔忍不住露出淡淡的笑容,她要的就是把这些人的味觉全部都剥夺过来。让这些评审员,满脑子想的都是这道蜜汁叉烧酥料理。
只有深深抓住这一点,就算是对手为现任远月第四席,那又如何?
只需用暴虐的手段,做出极为美味的料理。
那么。
这场比赛,她就赢定了!
……
就在芭妮海尔陷入沉默的时候。
突然,背后有一只芊芊玉手,小心翼翼地拽了拽他的衣角。
抱着布偶,身材娇小,经常不爱说话的茜久保桃,正眼睛水汪汪的一眨一眨,呆呆地看着前面的芭妮海尔:“我能品尝你的蜜汁叉烧酥料理吗?”
看得出来,努力追求“可爱”元素的茜久保,她是因芭妮海尔的这份蜜汁叉烧酥料理,而变得有所激动!
她双颊绯红,看起来是非常迫切。
毕竟擅长以蛋糕和西饼为主的甜品类,在今年学园祭高台区域,更是获得营业额第一名的茜久保桃。
自然是很清楚着所谓的蜜汁叉烧酥,其实是来自中华料理的一种普通甜品点心。
看到这些评审官吃得如此陶醉,茜久保难免也心动了!
虽然讲。
她并没有像小林龙胆那么贪吃。
但能见到这么美味的甜品,却不能品尝,她的心肯定很不舒服。
于是,她眨眨眼睛,就这么一直紧紧盯着芭妮海尔看。
而同样是女生的芭妮海尔,则在当场是愣了许久,最后只能道:“可以,这边还有几个!“
“谢谢。”
闻此,茜久保桃眼神亮了起来。
随即,当她满脸激动地从芭妮海尔手里,接过蜜汁叉烧酥,便是迫不及待地咬了一口。
“哇哦,好吃。”
小嘴微微嘟着,那爆发性的香味,始终在茜久保桃的嘴里,挥之不去。
所谓是知己知彼,从芭妮海尔的这份蜜汁叉烧酥来看,茜久保桃就知道,其实自己还没有拿出来的曲奇饼,已经是输了。
想起自己刚刚还有点小瞧了深夜料理人,她就深感无奈。
是啊!
连我都输了。
那小林龙胆、纪之国宁宁、久我照纪等等这些十杰,他们自然也很难有胜算了。
“哎,我自认比不了芭妮海尔。”
“所以……这场跟深夜料理人的料理对决比赛,我提前认输。”
此言一出,整个甜品店瞬间鸦雀无声。
……
咕噜肉。
菜系的一道代表作品!
关于这道菜的起源,可谓是众说纷纭。
比较让大多数人都认同的观点,是说在古时候中原战乱,一支