当前位置:矫情书院>武侠修真>天庭美食家> 第七十四章 回锅肉和灯影牛肉
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第七十四章 回锅肉和灯影牛肉(1 / 2)

给天庭送出去五十份菜品之后,林海只是稍作休息,便是继续开始烹饪剩下的五十份菜品。

夫妻肺片,香辣虾,这些都是硬菜,再加上林海已经将食材全都买好。

所以在烹饪的时候也是非常的行云流水。

夫妻肺片中夹杂着浓郁的红油酱汁,让人口齿生津。

香辣虾每一只都超级大块。

每一只虾都淋着香辣的红油,娇嫩欲滴。

林海都忍不住想要尝一尝这香辣虾的味道。

掰开一只香辣虾,那嫩白的肉在烈火的炙烤下,宛如白玉晶莹剔透,带着无与伦比的香味。

林海将这只海虾的头和尾给去掉,将虾壳剥开,取出其中的虾肉,最后放入到了自己的口中。

香。

香味瞬间充斥了他的口腔,一点海鲜的腥味都没有。

取而代之的,则是无尽的虾香味。

“不错。”

林海脑海中浮现两个字评价,尔后他轻轻嚼了嚼,香味过后便是那勾魄人心的辣。

香味和辣味彼此交织着,不断的冲击着林海的味蕾,这种感觉就好像让林海身处冰与火的交界点一样,浑身带着舒爽。

整个人都好像飘飘欲仙了起来。

“好,非常好,这香辣虾做成功了。“

林海将这一口虾仁咽下,感受着胃传来的满足感,林海也面带满足的说道。

这道菜只做过一次。

就是之前给网红鹏哥做的那道香辣虾。

本来以为还有些不熟练,但是现在看来,味道还是不错的。

将香辣虾和夫妻肺片分别打包好放到备餐桌上,林海看着这些食材,现在还剩下三个菜。

看来得上点新菜了。

没错。

不只是天庭要上新菜,百味厨也得需要上点新菜来笼络顾客。

不然的话,那些老菜品虽然好吃,但总有一天也有吃腻的时候。

想到这里,林海便思考起来了菜品。

“灯影牛肉倒是不错。“

林海突然眼前一亮,之前母亲也经常给自己做灯影牛肉吃。

这是一道蕴含着浓郁地方传统的名菜。

所切的牛肉片必须要薄如纸,色红亮。

古时候有一种传统戏法,名叫皮影戏,这是用灯光把兽皮或者纸板来做成的人影剪影投射到幕布上,用灯影来称这种牛肉。

这也间接证明了灯影牛肉的肉片之薄,薄到可以在灯光下透出物象,就好像皮影戏中的幕布。

而这道菜品也是非常考验刀工的,想要切成这种极致的薄片,那没有个十

年的刀工,根本就做不出来。

不过,林海自幼学习刀工,做灯影牛肉,虽然有些难度,但难度并不大。

更何况,他还有一把神器相助。

简直就是如鱼得水,如虎添翼。

将厨神练习刀拿出来之后,林海拿出一块牛腿部的腱子肉放到了案板上。

这块牛肉纹路分明,看起来就是一块上好的牛肉。

林海随手舞了个刀花,随后开始切了起来。

由于厨神练习刀削发如泥,虽然牛肉也非常筋道,但在前者的锋锐之下,就跟豆腐一样,被林海轻轻松松的给切了开来。

刷刷刷!

几道刀光闪过,那一块牛肉立刻成为了几十张薄薄的牛肉片。

每一张牛肉片都是晶莹剔透。

林海拿起来一张牛肉片,肉片对准灶台,竟然能够清晰可见灶台。

紧接着林海准备好白糖,花椒粉,辣椒粉,绍酒,精盐,以及五香粉,味精,姜,芝麻油以及熟菜油进行备用。

林海知道,灯影牛肉最好还是用熟菜油,只有这样才能够发挥出牛肉的最佳味道。

将这些食材准备好后,林海将每一张薄薄的牛肉片放到了案板上,每一张都铺的整整齐齐,尔后将已经炒了干水分的

盐巴均匀的撒在其上,最后裹成了圆筒形。

灯影牛肉最重要的一部分便是晒。

在夏天,需要晒十四个小时,但现在显然已经来不及进行晾晒了。

林海想到之前从天庭商店兑换过来的发酵神水。

发酵神水不仅对于发酵类的食物可以用,对于这种牛肉,也可以达到晾晒十四个小时的效果。

而且,绝对真实。

别的餐馆都是用的科技与狠活。

林海用的,可是仙人们所特制出来的神物!

取出发酵神水,林海将每一片牛肉都滴上了一滴发酵神水。

这东西用多了,附着在食材上面的时间法则也会相应的增多。

只见神水滴入牛肉片,迅速和牛肉片进行融合。

而后者也以肉眼可见的速度,迅速开始变化了起来。

那牛肉由淡红色,竟然逐渐的变成了鲜红色。

看起来就犹如一颗颗红宝石一样。

”这玩意不得不说,还真是好用多了。“

林海赞不绝口,紧接着林海打开一个黑色长方体的烘炉,将已经晾干的牛肉片放入烘炉中,平铺在了烘炉内的那一个个的钢丝架上,然后拿着一个小铁铲铲出几块炭火,放到了烘炉之下进行烘烤着。

做完这

些的林海,一边观察着烘炉内的牛肉,另一方面,着手准备着另外一道菜品的食材。

接下来林海烹饪的依旧是新菜。

回锅肉。

回锅肉虽然是新菜,但也是一道非常传统的菜品了。

这道菜品是四海市的代表菜之一,主要用的是猪后臀肉,以及青椒,蒜苗,口感极为独特,非常下饭。

而回锅肉在四海市特色菜品中,也占了举足轻重的地位,甚至备公认为是四海市四海菜之首,被称为华夏菜四海十大经典名菜。

将制作回锅肉的食材挨个排列开来,林海拿出了天庭深海辣椒,这种辣椒搭配上回锅肉,简直能让味

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