将这块凤凰肉洗干净放到案板上,又将制作凤凰肉的辅助食材准备好,林海便开始处理起来了这些食材。
首先,整块凤凰肉不用切,需要用蒸锅倒入半锅清水,烧开,然后加入辅助食材去除腥味。
虽然说这凤凰肉肉质很棒,但毕竟是从生禽的身上割下来的,也还是有血腥味的。
即便这血腥味很轻,但依旧瞒不过林海的鼻子。
将蒸锅中的清水烧开之后,林海以此加入了姜片,葱,料酒,以及调味品鸡粉,盐,味精开始继续烹煮着。
而趁着这个时间,林海拿着菜刀将凤凰肉切了五分之一放到了储存神箱中。
这时,蒸锅的水也沸腾了起来。
林海提着肉块一角,将剩下的肉块全部侵入锅中,汆烫了片刻之后立刻提起,最后将肉块中的水分给控干。
然而,当这凤凰肉进入到滚烫的开水中后,立刻有着一股肉香扑鼻而来。
如此持续了六次,林海将提起来的那一小块做了个标记,最后将其全部放入了锅中。
汆烫的目的是让整块凤凰肉能够充分的将这肉香味完全散发出来。
将这块凤凰肉放入其中后,林海立刻将灶火转成小火,进行着烹煮。
锅中不断翻滚着,露出一个个小泡泡,而那块凤凰肉也在锅中随意的升腾起伏。
原本鲜红的凤凰肉块经过高温烹煮后,已经变成了赤褐色。
看起来别有一番神韵。
做完这些,林海便开始计算着肉煮好的时间。
同时他也观察起了这个厨房。
整个厨房的墙壁都是采用瓷砖粘贴的,看起来非常的干净卫生。
而且,有一些厨房的用具都采用了高科技,比如自动洗碗机等等。
这些大大的解放了双手。
由此可见,吴锋在设计百味厨的时候,还是想的十分周到的。
时间很快就过去了,当二十分钟以后,林海打开锅盖。
顿时一阵白色的烟雾升腾而起,让整个厨房都弥漫着白凤凰肉的香味。
林海狠狠嗅了一口响起,顿时精神大好,就好像在炎热的环境中,突然进入到了一种凉快的氛围中,让林海更加清醒了起来。
将这块白凤凰肉从蒸锅中捞出,最后立刻放入到了冰水之中。
嗤嗤~
白凤凰肉在冰水的作用下,温度极具下降。
这也是做好白切鸡的关键。
急剧的冷热变化,会让肉皮骤然收紧,口感更加柔脆。
做完这
些后,林海拿出一块姜,随手几刀下去,那姜立刻变成了粉末。
随后,林海又朝其中加入了少许鸡粉,白糖,盐,味精,香油等调味品,拿筷子不断搅拌起来。
这一碗料汁便是这白切凤凰肉的蘸料。
不过,这还没有完,这碗蘸料还差了最后一步。
那就是浇热油。
这也是给这碗料汁注入灵魂的存在。
林海朝锅中倒入少许花生油,等油烧至了六七成热后,他拿起锅勺,姜热油淋入到了这碗料汁之中。
嗤!
滚烫的热油进入这碗料汁中,后者立刻开始翻滚起来,最后慢慢的归于平静。
但在这碗料汁中,却多了一层薄薄的油层。
而随着这碗料汁做好,熟透的白凤凰肉也已经冷敷完成。
林海把这熟透的白凤凰肉均匀的抹上了香油,放到案板,随手几刀下去,那凤凰肉立刻分割成为了十二块。
每一块,都带着浓郁的香味以及光滑的色泽。
摆盘之后,林海方才松了口气。
白切凤凰肉,大功告成!
这一块白切凤凰肉色泽赤黄,带着一种浓郁的葱油香味,但林海经过改良,保留了凤凰肉原有的香气,使两者相互结合时,相得益
彰。
“我也尝一尝这白切凤凰肉。”
拿着小勺子捞出一点蘸料出来,林海右手拿筷子,夹了一块凤凰肉,最后放入蘸料之中,轻轻蘸了一下,然后缓缓的放入自己的口中。
刚入口的那一瞬,林海整个人都酥了。
本来以为这肉虽然只是多了一点香气,其口感和寻常人间所吃的肉并没有什么变化。
但就在刚才,他错了。
而且错的非常离谱。
这块肉入口竟然化了,变成了一种最为精纯的液体,伴随着酱汁一起钻入到了他的肠胃之中。
一时间,林海感觉到自己的血管流动都加快了,一种极为愉悦的满足感,涌上他的心头。
“好奇异的感觉。”
过了一会,林海这种愉悦的感觉方才缓缓退去。
林海有些惊讶,这一道菜品,竟然能够掌控人的情绪!
不仅如此,林海看到自己皮肤中竟然还出现了一些细小的黑色物质。
这些物质让林海也瞪大了眼睛,跟见了鬼似的。
这不会就是传说中的洗净伐髓吧?
黏黏的,臭臭的。
这是林海举起手臂闻到的第一个感觉。
“把这道菜品给太上老君送过去,然后赶紧去洗个澡。”
林海洗了洗手,拿出手机,看到太上老君给自己的发的红包还没有领。
他点了一下,上面立刻弹出来一个页面:“恭喜你领取了太上老君的红包:”珠宝一箱。”
“我艹?珠宝一箱?”
林海嘴角抽了抽,再度僵硬在了原地。
没错,林海没有看错。
这不是一个,也不是一串。
而是一箱!
“林海道友,菜品做出来了吗?”
天庭的太上老君早就已经等不及了。
这块凤凰肉可是他从神界山中冒着生命危险打来的一只凤凰。
所有的精华都在这一块肉上面了。
“做出来了,已经发过去了