当前位置:矫情书院>武侠修真>天庭美食家> 第二百零四章 驴肉火烧
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第二百零四章 驴肉火烧(1 / 2)

“没想到,这水竟然这么美丽。”

林海收起自己的赞叹,这么大一缸水,得把他搬到储存神箱里面,不然的话,万一这玩意变质啥的,可就不太好了。

不过,他倒是多了一些思路。

如果真的选定了青龙饺,那就用这种水来煮,虽然说给这些人吃有点浪费,但想一想,能够在这么多青年厨师中脱颖而出的话,可能也只有这一种手段了。

想到这里,林海将准备制作驴肉火烧的天庭神泉水给舀出来后,随后将这一水缸猛的一个环抱。

因为林海吃了很多神仙的东西,甚至还有一些金丹,所以他的身体素质也有很强的提高,对于这种水缸,轻轻一提,就能够很轻松的提出来。

将储存天庭神泉水的水缸放到储存神箱中。

将这些做完后,林海便是开始正式开始制作驴肉火烧了。

此时的驴肉汆了一次,已经有熟肉的味道散发出来了。

而且,它那肉的颜色,现在也已经变成了一种深红色。

将驴肉放到旁边,林海便开始制作卤水。

这是使驴肉火烧成功的第二个因素。

卤水的制作,往往决定了驴肉的好吃与否。

林海按照一比五

十的比例将花椒和水混合在一期,紧接着,又将驴肉和酱油混合在一期,不断的去抽打,抽打之后,能够让酱油的味道更加渗透进驴肉中。

同时也能够让驴肉变得更加松软。

做完这些,林海就开始准备卤水。

他将八角,桂皮,香叶,以及丁香,陈皮,草果等等共计十八种调料,分别放置到了一个盘子中,紧接着,将这些调味料全都放进了一个细纱布中,包成了一个香料包,扔到了锅中。

这香料包需要煮的时间很长,不过,林海有缩短时间的办法,他滴入了一滴之前从天庭购买而来的缩短时间的宝物。

加入了缩短时间的液体后,原本清澈的神泉水,以肉眼可见的速度,迅速变得成了棕色。

而在这棕色的深处,还散发着一种五彩的光芒。

显得颇为奇异。

“这卤水做的怎么跟毒药似的。”

林海一边搅动着锅,一边自言自语的吐槽道。

不过,随着卤水锅的搅动,这一口锅中的香气也随之散发出来。

和寻常卤水所散发的香气不同,这种香气,还带着一种水的甘甜。

是可以闻出来的。

甚至,闻了之后,林海一天的劳

累也都一扫而光。

林海知道,卤水制作成功了。

接着他没有闲着,将已经腌制好的驴肉扔了进去,让它侵泡了起来。

做完驴肉的腌制,接下来便是准备火烧了。

林海将事先准备好的面粉拿出,倒入案板上,将面粉的中间扒开了一个小窝,然后倒入适量的天庭神泉水,紧接着依次倒入酵母粉,白糖,以及温水拌匀的酵母粉。

美食神谱中记载,面团要揉搓一百零八次,才能够让火烧的口感刚好合适,过多或者过少,都会让火烧产生不同程度的变化。

清楚火烧的制作方法后,林海便开始了揉搓的过程。

一次。

两次。

三次……

每一次的揉搓,都会让面粉结合,形成一个。

经过一百零八次的揉搓,原本零散的面粉,变成了一个均匀的面团。

这面团看起来无比的光滑,小麦的香气和神水的香气纵横交错,继续飘荡在了整个厨房之中。

这一步,也是制作火烧的关键。

火烧的好吃与否,也是驴肉火烧能否成功的一大因素。

所以,制作火烧,绝对不能掉以轻心。

发酵二十分钟后,原本的面团散发出奇香的味道

,比起之前的香气,要更加诱人。

紧接着,林海将这面团轻轻拍了拍,将一个大面团揉搓成了以条长长的面团。

尔后,他手握菜刀,只见手起刀落,数道闪光而过,那长长的面团顿时化为了等量大小的小面块。

放下刀,林海将小面块拿擀面杖擀成均匀的圆形,预热好电饼铛后,将面团放入电饼铛中。

过了有十分钟,火烧的味道就传了出来。

林海打开电饼铛,拿起饼夹将已经烧好的火烧取了出来放入盘中。

一共六块,每一块火烧都是色泽金黄,外皮酥脆,仿佛轻轻碰一下就能够立刻脆裂成数块。

不过,这火烧虽然外皮酥脆,但是里面却极其软韧。

火烧弄好了,六块,自己一块,母亲一块,嫦娥一块,哪吒三块,刚好。

完美。

现在就该朝里面夹肉了。

而随着火烧的完成,驴肉也已经卤成。

林海取出侵泡在卤水中的驴肉,这些驴肉需要切成碎粒,只有这样,才能让火烧和驴肉两种味道相得益彰,在突出驴肉香味的同时,也突出火烧的味道。

如果驴肉切的块大一点或者小一点,都不足以将两种食材的味道全部展

现出来。

所以,就需要找到一个微妙的平衡点。

这也是很多制作驴肉火烧老板所把握不到的。

不过,林海没有这个问题,因为,美食神谱已经将这驴肉火烧的各种注意事项都给标注出来了。

而林海也按照这些注意事项,完成了这一次驴肉的卤煮。

林海看着这几块驴肉,深吸一口气,脑海中回想先前母亲教给自己落雪的刀法,紧接着,他手中菜刀猛然落下!

刷刷刷!

数十道寒光闪过,林海手中菜刀犹如凌空飞舞,落雪无痕一般,对准了那驴肉就开始切动。

等他切完之后,那驴肉就跟有默契一样,瞬间碎裂成无数碎块。

每一个碎块,大小都相近。

林海对于落雪刀法只是略有小成,根本没有办法做到像林心那样

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