，略微腌制了片刻后，放到蒸屉中开始蒸煮了起来。
“佛跳墙……我曾经也做过，只不过做失败了，这些步骤，我怎么看都看不懂。”
宋书此时一改刚才的霸道，取而代之的，则是变得跟好奇宝宝似的。
“肥膘肉的油脂可以准确的覆盖在整个鱼翅上面，这样会让鱼翅的口感更佳，更何况，佛跳墙的精华，一个在于食材，另一个，则在于汤汁。”
林海也很耐心的给宋书讲解着，佛跳墙的烹饪步骤，全都来自于美食神谱，基本不会出错。
这也是林海敢去省美食大赛和其他优秀厨师掰手腕的底牌。
在蒸煮鱼翅的时候，林海也没有
休息，而是拿出鱼唇，将其切成了两厘米长，四厘米宽的块。
这些鱼唇都是用鲨鱼的唇和皮所制成的极品美味，被誉为海味八珍之一，短短一块，就要价值数百元。
这里最起码有十几块。
林海一边处理鱼唇一边啧啧称叹，这老板和还真是够豪气。
切成块之后，林海按照操作鱼翅的步骤，再度将这些鱼唇放入锅中，倒入葱姜绍酒等除腥的材料，开始蒸煮了起来。
尔后，林海又拿出金钱鲍洗干净处理好，放入另一个蒸笼，重新开始蒸煮起来。
金钱鲍不容易蒸烂，所以时间比较长。
而这道菜最起码的时间，就要用到五个小时。
将金钱鲍，鸽子蛋，这些处理完后，林海继续开始处理鸡鸭这两种，他先把头，颈，脚去掉，又把猪蹄尖剔除，羊肘刮洗干净，最后将这四种食材各自切成十二块，林海的刀工很干脆，处理完这些食材也才用了不到二十分钟。
旁边的宋书眼睛都看花了。
这特么的，也太快了吧？
将这些食材放入沸水之中后，没过多久，血水便是漂浮而起，林海趁着这个功夫，将猪肚也扔了进去，驱除掉浊味，重新切成十二块。然后将这些食材全都捞起，放到了盘子中。
将这些食材都准备好以后，林海将最后的水发参也处理了一下，放入锅中开始蒸。
这些食材全都需要蒸烂，只有这样，里面的营养才能够完全的溶解于汤中，从而烹煮成真正的佛跳墙。