热气腾腾的杭椒牛柳安安静静的躺在盘子中,带着诱人的味道,传荡在四周。
楚天南看向那颜色分明的杭椒牛柳,差点连口水都流了出来。
”我的杭椒牛柳好了。“
林海将这盘牛柳放到了楚天南和柳总的面前,淡淡的说道。
随后,林海也再度看向了威廉,发现威廉也已经进入到了尾声,只见他将铁锅烧热,铁锅泛着微微的红色之后,便是将已经处理好的牛排放到了锅中。
林海知道,高锅温能够精准的锁住牛排的水分,以此来保证牛排的鲜嫩多汁。
等牛排被煎的微微焦黄之后,威廉将其翻身,重新煎制,最后将其取出。
此时的牛排已经双面焦黄,看起来鲜嫩无比。
不过,这还没完,威廉在锅中再度倒入黄油,大火也在此刻转成了小火。
牛排的颜色,也以肉眼可见的速度,变成为了灰褐色。
不过,在灰褐色之下,还隐约可见有些血丝。
七成熟的牛排。
林海的视力现在也远非常人能及,所以能够看到细节之下的东西。
将牛排煎好以后,威廉将其拿出,小心翼翼的放到了一个盘子中,然后辅之以刚才的配菜,精心的摆
成了一个非常美丽的盘。
摆盘,也是西餐中所必须要学习的技能。
美丽的摆盘,能够让人食欲大振。
摆完盘之后,威廉拿出已经调制好的酱汁均匀的撒入牛排之上。
完成!
威廉将牛排也端到了楚天南两人的面前。
”我的也完成了。“
说完之后,威廉看了一眼林海,眼神中,也带着一些挑衅。
“行,既然都已经做完了,那我们便品尝一下。”
楚天南看起来非常的高兴,对着两人缓缓的说道。
“先尝尝林小兄弟做的杭椒牛柳吧。”
柳总拿来两双筷子,一双筷子递给了楚天南,自己用另一双筷子夹了一块牛柳放到了自己的口中。
入口是一阵嫩滑,紧接着便产生了些许的辣味,到最后,这股辣味,又扩散成为了鲜美,这种味道的层次感在他的口腔中不断的扩大,让人难以自拔。
“这牛柳的味道简直是绝了。”
柳总狠狠的点了点头。
楚天南也夹了一块牛柳放到了口中:“这牛柳层次分明,既有了杭椒的微辣,又带着牛柳的鲜嫩,我当年曾经吃过一顿正宗的浙江菜,这牛柳比我当初吃到的杭椒牛柳还要正宗,非常不错
。”
这时,柳总又疑惑了起来:“我吃过很多回牛柳,几乎回回塞牙,你这个怎么一点也没有?”
”说到这里,柳总又吃了一块牛柳,然后再度说道:“而且,你这牛柳段段分明,一点也不粘。”
林海笑了笑,说道:“因为他们切牛柳的方法不对,杭椒牛柳虽然要切成段,但其中有一个很要紧的方法是横切片竖切条,只有这样,才不会塞牙,另外,我用淀粉和色拉油进行腌制的目的,也是为了避免让肉条粘在一起无法分开。“
"原来是这样,看来,专业的事情还需要专业的人来干啊。”
楚天南听了之后也恍然大悟。
“现在尝尝威廉的这道菜品吧。”
随后,楚天南看向威廉的黑椒牛排。
这牛排呈现灰褐之色,牛排上面裹着一层薄薄的酱汁,隐约之见,还有着油在滋滋的往外冒,看起来口感非常好。
柳总吩咐服务员切下来两小块牛排,他们先用矿泉水漱了漱口之后,便是拿起叉子将这块牛排放到了口中。
入口首先是酥脆,这显然是因为煎炸了的缘故,浓郁的黑胡椒汁搭配上鲜嫩的牛排,牛肉的香味特别浓郁,让人回味无
穷。
”这牛排也是一等一的美味。“
柳总竖起大拇指,表示威廉的厨艺也属于上等。
楚天南也将这牛排放到了口中,他的感官也相差无几,首先是酥脆,紧接着还是鲜嫩。
但楚天南吃着吃着,便眉头皱了皱。
”怎么了么?“
柳总看向楚天南,小心翼翼的问道。
”配菜的味道有点抢夺了牛排本身食材的味道。“
楚天南将这一口牛排咽下,看向威廉,道:”这道黑椒牛排确实不错,但有一点小缺陷,也就是我刚才所说,黑胡椒的味道没有真正的突出。”
威廉皱了皱眉头,显然有些不相信楚天南的话,认为楚天南只是在偏袒林海。
”我尝一尝。“
威廉也切下一块牛排放到口中,他闭上眼,仔细的品尝着。
果然,在某一刻,威廉的眉头也皱了一下,但随后便是恢复了正常。
威廉将牛排咽下去,看向了楚天南。
”怎么样,我说的应该没错吧?“
楚天南笑着看向威廉。
威廉深吸一口气,显然不愿意承认自己的失败,但最后还是对着楚天南说道:
”楚总,您说的没错,洋葱和土豆的味道,似乎抢夺了牛排的一部分味
道,从而造成了层次感的失败。“
虽然威廉表达了自己的不足,但对于中餐比西餐好吃这件事情上,他还是有些不情不愿。
他看向林海,略微沉吟片刻,道:“我可以品尝一下你的菜品么?”
林海点点,很爽快的答应了:“当然可以了。”
“谢谢。”
威廉拿起筷子,夹了一块牛柳放到了自己的口中,然后他闭上眼,开始品味起来。
刚一入口,那鲜嫩爽滑的牛柳所散发出的香味,立刻在他的口腔之中爆裂而开。
这股香味,让他的味蕾都产生了一种麻痹之感。
威廉的眼睛也开始缓缓的瞪大,显然这牛柳的味道已经把他征服了,一种难以置信,涌现到了他的脸上。
“这杭椒牛柳味道鲜嫩可口,层次