卤肉。
今天可是切了好大的一盘子，配上香葱芫荽还有折耳根切成沫拌起来，把张铁都馋哭了。
本来还有烤鸭的，但是张安
烤出来的鸭子，外面是焦的，里面还是生的。
所以还得多做几次，才能把握住这烤鸭怎么做。
“哥哥，我要吃那个肉。”
今天小燕子就坐在张安旁边，吃什么菜夹不到的时候，就让张安给她夹。
她今天让张安夹的最多的是卤猪肉。
“好，我给你夹。”
但是张安发现，她其实喜欢的不是卤肉。
而是张安用来跟猪肉一起卤的猪舌头和猪耳朵。
这两个部位卤好了是特别好吃的。
最后张安索性给端到她的面前放着。
今天还有一道菜比较好吃，就是猪尾巴炖竹荪。
张安家杀的那三头猪，尾巴早就吃完了。
这个是张安特地去肉摊子上买回来的。
虽然这猪尾巴炖起来特别香，但是在座的有些人是吃不到了。
说的就是张安的几个弟弟妹妹，家里的大人可不会让他们吃这玩意。
在张安他们这里，有一种说法，小孩子不能吃猪尾巴。
要不然读书上学的时候，考试总是靠倒数
也就是张安现在没上学了，不然同样也不给吃的。
以前张安脾气浑，王芳为了不让他吃，还骗他猪尾巴有毒不能吃。
虽然有些菜，他们几个孩子是不能吃的。
但是这酒，还是被允许喝一些的。
张安家的酒，都是王芳自己酿的米酒。
不管是大人孩子，都给倒了一小碗。
当然了，年纪尚小的小燕子没给她喝。
不说张安他们这几兄弟，村里的男孩子都是从小就被培养出来的酒量。
女孩子到了一定的年纪，也要开始学着喝酒。
所以长箐他们这一带的人，一个个酒量都很不错。
这主要是以前，山里结亲的时候，很多都是跟苗族的人结亲。
他们苗寨的习俗，你想要进门，那就得喝酒。
一直从门口给喝到堂屋里，酒量不好的人，是娶不到媳妇儿的。
一顿年夜饭，吃了一个多小时才吃完。
今天桌上菜很多，大家都没吃多少米饭，都是吃菜吃的多。
大人们一边吃，一边开始忆往昔。
说现在日子好了，过年桌子上肉菜都有一大桌。
前几年家里条件不好的时候，桌子上的菜里稍微有点肉，都已经算是肉菜了。
那时候别说有肉，多放点猪油，吃起来都很香。
张安老爸张建国这会儿还在揭张二叔的老底。
说张二叔小的时候，有一次吃饭悄悄的用猪油拌饭。
最后被张安的爷爷发现了，被锤了一顿。
因为那个时候，不仅猪肉贵，猪油也很贵。
而且买东西是要票的，有钱你也不一定买的到。
平常大家炒菜都是用的菜籽油兑猪油来炒。
光吃菜籽油的话，他们一直出劳力的人，干活的时候不经饿，没力气。
而那一次张二叔用来拌饭的猪油，比一家人炒一顿菜的量都多，所以才会挨揍。