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第112章 制白糖2(1 / 1)

一同熬煮不行,那就糖水加活性炭沉淀。

只是简单的煮些糖水,陈毅就煮了四锅,两锅红糖,两锅黑糖,一锅是刚煮好的,一锅稍微煮的比较久,水份较少。

放入活性炭之后就是静置沉淀观察了。

做完之后,陈毅发现没事做了,看看还有一堆的黄泥。

“要不试试这浇淋法?反正闲着也是闲着,搞!万一真搞出来,那就飞黄腾达了。”

陈毅托着腮帮子,努力回忆浇淋法制糖的工序。

【将糖煮溶冷却结块后,再浇黄泥水肯定不行,已经有很多人做过了,糖都已经结块固化,色素肯定吸附不出来。

我现在有几盆已经和黄泥混合糖和糖水,和黄泥一起煮?这个可以试试,如果糖太稠肯定也不行。

黄泥水的方法既然都说是用黄泥吸附,我觉得离不开沉淀这一步,可是这个方法已经搞了几盆糖水了。

可既然记载的是浇淋,肯定不是那么简单,我要好好想想。】

陈毅苦思冥想,看看黄泥,又看看红糖和黑糖,突然他想到了一种可能,心动不如行动,马上开干。

他先将黄泥用水搅拌,过滤残渣,搞了三大缸出来,同样等待一天沉淀。

第二天早上起来,他就查看了昨晚的混合糖水,找来瓷碗,小心舀出上层糖水观看。

等看完之后内心受到不小的打击,全都是比较浑浊,加了木炭的虽然比较清澈,但还是带有黑色,黄泥水混合的也只是稍稍比原来的糖水颜色淡那么一点点而已。

他很清楚,这种颜色的糖水,做出来的糖不可能不白,只能继续让它沉淀看看效果。

至于只是直接混合的那两份糖,糖还是糖,木炭还是木炭,黄泥还是黄泥,根本没有任何变化。

沉淀法宣告失败一半。

见沉淀的效果很差,只能去看看昨晚的三缸黄泥水了。

经过一夜的沉淀,上层的黄泥水还算清澈,再往深一点就比较浑浊了。

陈毅决定先将黄泥水换缸继续沉淀,三缸黄泥水舀完,也有差不多两缸,既然已经得到的上层的黄泥水,下层黄泥水的自然不会这么放着。

将下层没什么残渣的黄泥水盛出备用,准备试试他昨天想到的方法。

随便找来四个木盆,铺上稻草,既然打算试试老祖宗的方法,肯定的按照要求用稻草了,万一稻草中有制白糖需要的成份呢。

取来一份黑糖,不是不想用红糖,主要是黑糖只要变淡,比较容易辨认,要是完全没效果,红糖大概率也没有尝试的必要了。

将黑糖碾碎成粉末,分别放入四个木盆中,然后用沉淀清澈的黄泥水慢慢淋下去,淋的时候只淋半边。

淋了好几勺下去,不知道是心理作用还是眼花了,总是感觉变白了一点点。

等水已经蔓延到糖粉时,他都没有看出有明显的区别。

没办法只能换另一盆,用之前的舀剩余较为浑浊的黄泥水尝试,得到的结果依旧是一样,唯一区别就是水比较浑浊。

继续换下一盆糖粉尝试,这次用的就是大缸底下黄泥水了,不说效果如何,只能说是一模一样。

最后的一盆直接用大缸最底下的黄泥浆糊上去,由于泥浆较稠,流动性较差,只能等泥浆慢慢流下去。

一边等泥浆流下,一边添加泥浆,不知道加到第几勺泥浆的时候,盆里出现了让陈毅非常喜悦的一幕。

一丝黑色流动的线条出现在露出的糖粉边,他瞪大双眼仔细看着这条黑线,静静的等待泥浆缓慢流下。

等了半小时,他终于确定老祖宗的方法是奏效的,黑色确实是变淡了,只是这颜色嘛,让人无法入嘴就是了。

既然泥浆有效果,他就重新查看其余三盆糖粉。

三盆糖粉都有不同的效果,越是浑浊的黄泥水浇淋的效果越好,用最清澈黄泥水浇淋的那一盆,不能说效果有多好,只能说是颜色稍稍淡了一点点。

对比四盆糖粉效果后,决定用清澈黄泥水清洗一下泥浆的那一盆。

小心翼翼的冲洗一个小角落,一点较为白净的糖粉呈现在眼前,只是这白净也只是相对黑糖而言,但是这尝试的方向是对了。

黄泥水浇淋法,他最记得原文中有一句说的是白洁如霜,“霜”说的不就是粉末吗。

现在黑糖虽然变白了一点,可是怎么让它变得更白,这就需要再进步一测试了。

既然用泥浆的效果最好,那就一不做二不休,把所有黑糖都碾成粉末,严格按照老祖宗的方法,用漏斗来。

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