水的余温炙烤方为正理，有一种乘胜追击的快感。
这时，厨房门口有小厮一掀帘子探头进来：“娘子，这炙子骨头可好了？外头的食客在催了！”
沈于归道：“就快好了，就快好了！”
此话说假却也不假，只需将这羊肋骨放上石板，略炙烤一会儿，便也好了。
虽说如今并无后世所有的电磁炉，但本朝人们若是想吃炙食，却也并非无法可解。先前做炙羊肉时，专门用于炙烤的石板就已出现过，只是一个夏日不用，早已被阿黎她们细心收好了，见着天气转凉才拿出来取用。
沈于归在石板上倒上油，底下自有小炉火苗加热。待石板上冒出蒸腾水汽，沈于归便一口气将两根羊肋骨放上去——
“刺啦——”
随着这一声动静，上好的、新鲜的羊肋骨便同热油发生激烈的反应。沈于归的手却并不停歇，只是让羊肉与石板略挨上一点儿，便迅速翻面。
石板的温度甚高，若是一个停顿，便有可能将嫩肉炙焦。故而沈于归手上动作不能停顿，需得将手中肋骨不断翻动，既是使得肋骨受热均匀，又能保证肉质最大程度的软嫩。
一旁，早已有橱役顺手准备了好酒，装在一个白瓷碗中。沈于归将手中的肋骨炙烤一会儿，便直接放入酒碗中。
上好的羊肋骨浸进清澈的好酒中，酒肉混合的香气瞬间飘进鼻子里。那种香气，倒真是特别。
若是只有肉香，或是只有酒香，确实也是香的，只是香得未免有些单一。但若是酒肉两种香气混合，给人的感觉便不一样了。
沈于归看着手中蘸了些酒水的羊肋骨，情不自禁咽了咽口水，又将手中的羊肋骨重新放回到石板上。
如此翻面、炙烤、蘸酒三次之后，手中的羊肋骨的颜色逐渐变深，肉香相较之前，也变得更加沉稳。沈于归一抬手，将酒碗中未曾用完的美酒直接尽数倒在羊肋骨之上。
随着一股浓厚的酒香，自己手中的羊肋骨亦炙好，可以直接给食客上菜了。沈于归将手中的羊肋骨放进瓷盘中，外头自有小厮给食客端了去。
这炙子骨头今日才挂上水牌，但说话间又已有好几桌叫了这道吃食。沈于归并不歇息，而是依旧亲自坐在厨房中炙这炙子骨头。
炙了一会儿，厨房中的橱役们干脆给沈于归辟了一个小角落，沈于归搬了炉灶过去，一个人坐在小角落里慢慢地炙，倒是同厨房中其他忙碌的橱役形成鲜明的对比。
沈于归正炙着，看看旁边的水牌单子，心下一喜，还有两份炙子骨头便没有了！
沈于归手上动作不禁加快。忽然，厨房门帘被掀开，探进一个小厮的脑袋来，大喊：
“掌柜娘子，有一桌食客叫了十份炙子骨头啦！”