面片入了滚烫的油锅，油锅里便开始发出“吱吱”的叫声。
面片的四周已经出现了许多细小的气泡，焦大郎取了一双竹箸，不断翻动油锅中的面片，使其两面皆受热均匀。
油锅中的面片以肉眼可见的速度变得坚硬起来，颜色亦开始变成诱人的金黄。等到面片的表面不再光滑平整，而是出现许多凸出的小鼓包，这便说明宽焦已经炸好了。
焦大郎眼疾手快将炸得刚刚好的宽焦从油锅中捞出，刚捞出的宽焦油汪汪的，还不断滴落着金黄色的油珠。
宽焦不愧名为宽焦，在刚捞出的一瞬间，如同锅巴一般的焦香味便四散弥漫开来。油炸食品的香味本就诱人，如今再搭配上这色泽，更加勾人馋虫。
“俺要一份宽焦！”
“奴家也来一份！”
“俺也是！”
“还有俺，俺要三份！”
众人见香喷喷的宽焦出锅，皆不约而同吸了吸鼻子。最终按捺不住这美味的诱惑，人群中便不断有人想要买了宽焦来吃。
备用来装宽焦的一沓油纸就放在一旁，焦大郎利索地用手指一刮，一张油纸便已经捏在手中了。焦大郎将已沥干了油的宽焦放在油纸正中，四角一折，便包好了，递给来买的食客。
第一位拿到宽焦的食客在大街上便直接打开纸包吃起来。他左手托着油纸，右手将纸包打开，一股焦香味随之飘出。
宽焦刚刚出锅，尚有些烫手，但在冬季，却正如同一个温暖的手炉，拿在手上，既暖和又舒服。
那食客右手拈起一片宽焦，放入嘴里。牙齿一咬，伴随着一声脆响，宽焦裂成两半，断裂处还掉下些许碎渣来。
细嚼口中宽焦，嘴里的宽焦虽薄，却十分脆爽。与牙齿相接触，便发出“咔嚓咔嚓”的清脆响声，即便闭了嘴，也无法阻止声音向外传播，于是，清脆响彻一路。
宽焦只是加了些盐巴，除此以外再无添加任何其他佐料，但不知为何，这焦大郎炸出来的宽焦就是比别家的要香、要好吃许多。
别家的宽焦要更加厚些，故而口感便不如手中的这一份脆爽，再加上这焦大郎和面时手上的力道重，炸出来的宽焦既脆爽又有嚼劲。
还未走出多远，手上这一份宽焦便已经吃完了。食客不舍地舔舔嘴巴，还想折回去再买一份，结果等拐回甜水巷的沈娘子脚店门口，却见那卖宽焦的窗户前已经排起了长长的队伍，甚至还拐了好几道弯。
那食客想了一会儿，便直接拐进了脚店。反正如今也快到了饭点，便先在这脚店中吃上一顿，等吃饱喝足了，再买几份宽焦带回家去，一边读书一边吃！
·
自此，焦大郎便租了沈于归的脚店铺面，红红火火地做起自己的宽焦生意来。
沈于归观察了几日，见他的生意一直都好得很，便又将自己的“老熟人”余家木店介绍给了他。没过两日，焦大郎做宽焦的窗户上方便挂起一个小小牌匾，上书“宽焦大郎”。
而自焦大郎来此卖宽焦，沈于归的脚店生意也更加火爆。
有特意慕名而来买宽焦的，便也会进来脚店，点上几道菜，一边吃，一边等着自己的宽焦送过来；亦有在脚店中用了饭，临走时带几包宽焦回家解馋的。
其实，这宽焦除了可以干吃，亦是夹在煎饼果子中的灵魂原料之一。只是本朝似乎还没有煎饼果子这一样吃食，于是沈于归看着焦大郎只是光卖干焦，当真替他心急。
既然他不会做煎饼果子，自己平日里空闲又多，不如——
而且正好脚店大门的右侧不是还有一扇窗户空着嘛！
·
于是，在某一个清晨，沈娘子脚店还未正式开门营业，却先开了两边的两扇窗户。
左边窗户中一个年轻郎君正做着宽焦，忙得手脚不停。
旁边那扇窗户里头却是一位小娘子，年龄不大，看着亦是聪明伶俐，面前却是一方铁鏊，不知是要做什么吃食。
只见那小娘子的身前依次有序摆放着许多食材，面糊、鸡卵、生菜、彘肉，还有……一大麻袋宽焦？
这是做什么？
见有路人向自己这边张望，沈于归便开始动作起来。
铁鏊底下是一个简易的炉灶，在炉灶中生上火，铁鏊导热极快，故而无需多久，铁鏊便跟着热乎起来。
路人见这小娘子先是将手虚放在铁鏊上方感受温度，待到温度差不多了，便拿起一只陶碗，右手则掏出了一把——
这是什么东西？刷子？
看着倒有些像每日清晨自己刷牙所用的刷牙子……
只见那小娘子用刷子蘸了些碗中的油，径直刷在铁鏊上。
这行为倒是奇怪得很，路人皆未曾见过此种行为，不知这小娘子要做什么，纷纷停下来驻足观看。
那小娘子又将装在木桶里的面糊倒在方才刷了油的铁鏊上，此时这小娘子的右手又换了一样工具，这工具竟也是从未见过的，不过看这成色，倒像是用铜所制。
那工具有着一柄长长的把手，小娘子捏着把手，轻轻一转，便将铁鏊上堆砌一处的面糊转开，再多转几圈，铁鏊上的面糊便被刮得又均匀又平整。
将面糊刮好，小娘子左手拿出一枚鸡卵，只是对着鏊边轻轻一磕，卵黄便利索地落在方才摊好的面饼之上。
这小娘子手上确实有些厉害，整套动作如同行云流水一般，而且还只用一只手，便能潇洒地磕破鸡卵，并且扔掉卵壳。
鸡卵一落下，那小娘子右手所持的工具便将鸡卵于面饼上转开，明亮的黄色沾上面饼的每一寸角落，鸡卵的荤香则从铁鏊中晃晃悠悠地飘出来。
小娘子耐心等待一会儿，找准了铁鏊上翘起来的面饼边缘，捏住、抬手、提起、翻转，一套动作一气呵成，绝不费多余的半点力气。
再等待一会儿，小娘子便取了方才刷油的刷子，伸入另一个陶碗中，那碗里不知装着的是什么酱料，颜色棕褐。
只见小娘子将棕褐的酱料均匀刷在面饼上。别说，这酱的颜色看着虽不好看，可刷在了面饼上，却是显得柔和了许多。