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玫瑰酥饼(1 / 2)

沈于归与方晏如二人一边走着,一边吃着手中的糖霜玉蜂儿。

如今天色已晚,白日里逼人的暑气已消散了许多。时不时有微风轻轻拂过面颊,倒是带来阵阵凉爽。

汴京城中百姓皆是趁着夜色出来活动,大街小巷之中,一片喧闹的熙攘之声。

虽说今日并非是什么重要节庆,不过城中依旧如往常一般,热闹非常。沿街不同的勾栏瓦舍中,亦是同时上演着许多不同的热闹,令人目不暇接。

离着沈、方二人最近的勾栏中,便是在表演着踢弄。踢弄,也就是后世的杂技。

只见勾栏中站着一个男人,光着上半身,体格甚是彪悍。那男人双手举着火把,时不时还从嘴里喷出一阵一阵的火焰来,引得围观的众人纷纷拍掌,喝彩叫好。

即便这类杂技沈于归在后世也曾见过,不过在当下,见着如此踢弄,沈于归亦是忍不住,跟着众人喝起彩来,由于太过激动,还险些撞到了人。

方晏如看着,亦是觉得有趣。于是二人便就此驻足,看了一阵,时不时无意识地往嘴里塞几颗糖霜玉蜂儿,惬意地嚼着,又一阵欢呼,喝一回彩。

看了一会儿,沈于归倒是有些闷了,便又自然地拉着方晏如去往别处看看。汴京城中的勾栏不止这一个,瓦舍自然也不止一家。

行院门前的瓦舍中自然皆是一群穿着清凉、扭动着腰肢跳着艳舞的风尘女子。方晏如经过时,一直朝着相反方向别着头,愣是一眼也不看。沈于归虽也未曾特意驻足观赏,却倒还是饶有兴致地看了好几眼。

再往前走,花样便多起来了。有演滑稽戏的、说书的、表演傀儡戏的,一眼望去,当真是热闹。

沈于归走了半日,此时倒是觉得腿脚有些酸了,见演傀儡戏的勾栏底下设了小胡床,供观众落座歇脚,于是赶忙拉着方晏如过去。

此时,二人手里的糖霜玉蜂儿早就吃完了。不过没关系,当下大街上最不缺的,除了勾栏和游人,便是卖着各色吃食的小贩了。

台上的傀儡戏演得正热闹,底下众人不禁爆发出一阵哄笑声。方晏如见有兜售小食的小贩正在不远处晃悠,于是便招手将其叫了过来。

那小贩见有人叫,便立即迎上前来。沈于归探头一瞧,这小贩身前背了个小木箱子,里头放着各式各样的吃食,皆是当下的时令新鲜果子,还有果脯之类。

沈于归与方晏如二人便拿了几样中意的新鲜果子,皆是用玄青色小碟装着,小小一碟,精致又方便。

二人便一边看着表演,一边端在手上吃起来。那小贩也并不走远,只是站在一旁,随时顾着其他要买吃食的食客,也顺便等着收沈、方二人的碟子。

约莫过了两盏茶时间,勾栏中的傀儡戏已经落下了帷幕,底下众人一片喝彩叫好声。沈、方二人手中的小食亦已吃完,将小碟还给小贩,二人便起身离去。

如今,汴京城中的夜已深下来,城中的喧嚣却是丝毫没有要落幕的意思。方才在铁薛楼吃了酥油鲍螺,又吃了糖霜玉蜂儿与新鲜果子,沈于归倒觉得有些腻得慌,想饮些清茶来压一压。

再往前走,便有一家茶肆,于是沈、方二人便又自然而然地走了进去。饮完清茶,觉得意犹未尽,直逛到三更方回去。

·

头一日逛得迟了,睡得迟了,第二日自然醒得相比往常也迟了些。

待沈于归梳洗完毕到达腾云楼,已是接近正午了。

将前些时日埋下的装着玫瑰花酱的陶罐子挖出来,拍干净表面的尘土泥巴,沈于归如获至宝一般,将这个陶罐子捧回自己的小间中。

将陶罐揭开,一股浓烈的玫瑰花香瞬间扑面而来,引得沈于归不禁深吸几口气。

将玫瑰花做成玫瑰花酱,其香味倒是不减反增。而且由于加入了砂糖的缘故,倒使得这玫瑰花酱的香味相比新鲜的玫瑰花来说,要更加甜香一些,让人闻着便忍不住直流口水。

罐子里头的玫瑰花酱已是深红的色泽,有光线一照,看起来便是亮晶晶的,像是漫天星河散落其间。

沈于归取来木匙,将玫瑰花酱舀出至一旁备用。破碎的玫瑰花瓣浸泡在罐中的汁水里,看着甚是诱人。

沈于归将糯米粉与面粉二者混合,又同方才新鲜出罐的玫瑰花酱混合一处。待混合均匀,深红的颜色随着洁白的糯米粉与面粉的加入而稍微浅淡了些,倒是显得更娇俏了。

本有些湿润的玫瑰花酱同干燥的面粉混合,使得玫瑰的酥饼馅料亦变得干燥起来。沈于归将玫瑰花酱同面粉混合均匀,在手中搓成小团状。

因着当前天热,沈于归便叫了阿黎来,将已经处理完毕的玫瑰内馅拿去冰窖里头储存起来。冰窖里头凉爽无比,即便是多放些时日也不会坏。

处理好了内馅,接下来便开始制作外皮了。

想要做玫瑰酥饼,这“酥”字才是最为重要的。如何能让做出来的饼中层层酥脆,便也算是一门学问。

首先来做外层的普通的酥皮,沈于归将面粉、砂糖、清水与白膏混合一处。此处的白膏便是后世的猪油了。

在本朝,也有吃猪油的习惯。不过,本朝人并不将其叫做“猪油”,而是称作“膏”,又因其颜色洁白,也被称为“白膏”。

白膏软软滑滑,面粉精细如盐,数种食材混合一处,倒是产生了奇妙的化学反应。原本散落的面粉皆凝聚起来,变成面团,又因其中加入白膏,这面团便更具有柔软与韧性。

想要面团口感劲道,和面的方法可是大有讲究。在和面时,以揉搓摔打为最佳,并且,时间越长、力度越大,所做出来的面团的口感便越劲道美味。

手中捏着光滑软嫩的面团,沈于归不断在桌案上对其摔打,如同幼时玩泥巴一般,倒是比单调的和面工作更添几分乐趣。

待手中感觉到位了,沈于归便住了手,依旧将其和圆,放在干净瓷盘中,盖上麻布。

瓷盘中的面团通体洁白,看着软软糯糯的,甚是可爱,如同雪白热乎的大包子一般,让人忍不住就想上手捏一捏。

外层的酥皮告一段落,沈于归却也不闲着,继续开始做被包裹在里层的油酥。这油酥便是届时

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